为什么民众要吃袁崇焕被凌迟割下来的肉呢？

崇祯三年八月，袁崇焕被凌迟处死，妻子、兄弟被流放。关于行刑的细节，明末学者张岱在他的《石匮书》中有一段细致的描述，照录如下：

遂于镇抚司绑发西市，寸寸脔割之。割肉一块，京师百姓从刽子手争取生噉之。刽子乱扑，百姓以钱争买其肉，顷刻立尽。开膛出其肠胃，百姓群起抢之。得其一节者，和烧酒生啮，血流齿颊间，犹唾地骂不已。拾得其骨者，以刀斧碎磔之。骨肉俱尽，止剩一首，传视九边。

《石匮书》的作者张岱对于袁崇焕和毛文龙的评价都不高，他的立场算是比较中立，所以他这一段描述应该是可信的。

我们就以这一段描述为基础，讨论这个问题，抢食人肉大概有以下三类人。

第一类，就是迷信人肉、人血可以治病的人。

一般来说，如果罪犯是被斩首，围观者顶多能抹几把人血，罪犯的亲友不会容忍更大的破坏。但凌迟就不一样，割下来的一块块人肉是可以争抢的。这些人血人肉被当成药材，被病人吃下。这些人对袁崇焕无爱无恨，只是为了治病，把他当成药材了，所以他们只会吃，不会边吃边骂。

第二类，和袁崇焕有仇的人。

袁崇焕得罪了不少人，一部分是毛文龙的亲友、朋党和利益相关者。比如大学士温体仁是毛文龙的同乡，是另一位大学士钱龙锡的政敌，而钱龙锡曾经大力支持袁崇焕。

此外，毛文龙在皮岛用粮食换了许多貂皮、人参，是当时的奢侈品，用来结交权贵，他冒领的许多军饷也送给了权贵。毛文龙被杀之后，这些好处一下子断了，所以他们都极恨袁崇焕。

北京的许多富贵之家也痛恨袁崇焕，他们在北京的周边有大量的田产、房产、祖坟，八旗军的铁骑在北京周围折腾了许多日子，抢掳烧杀，给他们造成巨大的物质损失，他们把这一切归咎于袁崇焕。

这些仇人一般不会自己出面，而是让亲信、走卒或者仆人四处造谣、造势，跑到刑场上去煽动、鼓噪。吞食袁崇焕胃肠、敲碎他骨头、一边不停咒骂的，大部分就是这一类人。

第三类，被鼓动起来的愤怒百姓。

八旗军打到北京城下，让北京的百姓吃了不少苦头，也有切实的损失。这些百姓不了解紫禁城里的斗争，也不知道城墙之外的战斗，很容易被舆论操纵，形成一股可怕的洪流，吞噬掉袁崇焕。他们当中的许多人，也会满怀义愤地跑到刑场，吞食生肉。