白莲子怎么吃？如何制作它们？

莲子是莲属植物的种子，尤其是莲，常见于东亚各国的菜肴中，也是一种中草药。可用于制作莲蓉，通常以干品形式出售，鲜品可作为零食。

莲子是莲的种子。秋天果实成熟时，切开莲蓬，取出果实，削去果皮。晒干后就成了红莲子，去皮后就成了白莲子。

白莲子炖银耳

功效:银耳具有益精、补肾、润肠、益胃、补气、活血、强心、强身、健脑、提神、养颜、延年益寿的功效。可用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、白莲子炖银耳和白莲子炖银耳。

便秘等疾病。能提高肝脏的解毒能力，保护肝功能。既能增强机体抗肿瘤免疫力，又能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。也是滋补药，特点是滋而不腻。具有健脾开胃、益气清肠、安眠健胃、健脑养阴清热、润燥生津的作用。对于阴虚火旺，不温不火，靠人参滋补的患者，是很好的滋补品。银耳富含天然胶质，能滋阴。长期使用可以滋润皮肤，祛除脸上的黄褐斑、雀斑。银耳是一种含有膳食纤维的减肥食品。其膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收。

银耳莲子汤

练习1

[原材料]

莲子50g，银耳30g，冰糖100g。

[实践]

莲子、银耳用清水浸泡，捞起。将莲子、银耳、冰糖放入碗中，加入适量清水，放入蒸笼中用大火蒸1小时。

莲子鸡丁

材料:鸡胸肉250克，油50克，鸡蛋2个，白莲子，胡萝卜，四季豆，糖，料酒，盐，味精，葱姜末，淀粉少许。操作:①莲子用热水焯一下。将鸡胸肉切成斜丁。葱姜切片；将鸡丁放入碗中，加盐调味，莲子鸡丁，莲子鸡丁。

将酒、味精、蛋清和淀粉混合并上浆；②将葱姜放入另一个碗中，加入料酒、盐、味精、水淀粉调成汁备用；(3)用油炒鸡丁。八成熟时加入胡萝卜丁、四季豆、莲子，翻炒至鸡丁熟透，迅速将碗汁倒入锅中翻炒至汁均匀挂在原料上。

(可以参考上面的~)