醋炙和醋加工的区别

醋的选择和用量

米醋是最好的加工用醋，陈酿时间长就好。一般每100公斤药物加入20 ~ 30公斤米醋，最多50公斤。

醋烤法

根据药物的不同性质，可分别选用以下两种方法。

1.先拌醋再炒药。将洗净或切好的药材加入一定量的米醋，盖上湿润，待醋耗尽后，用小火翻炒，取出，摊开或晾干，筛去杂物。一般药品都是用这种方法加工的。优点是醋可以渗透到药物组织中。

2.先把药炒一下再加醋。将洗净的药物放入炒制容器中，用文火炒至表面融化有光泽(乳香、没药)，或炒至表面变色有鱼腥味溢出(五灵脂)。喷上一定量的米醋，翻炒至微干，取出摊凉。这种方法多用于树脂和动物粪便药物。

醋烤的目的

1.将药物引入肝脏以增强疗效。

祛瘀止痛类药物，如元胡、三棱、莪术等，用醋炙后可增强活血止痛的功效。乳香、没药、五灵脂醋不仅增强了活血止痛的功效，还有矫正嗅觉和味觉的作用。

疏肝理气类药物，如青皮、香附、柴胡、郁金，能增强疏肝止痛的功能，青皮、香附也能消积。

2.毒性降低，药性适中。甘遂、大戟、芫花、商陆等。醋炙后可降低毒性，减轻泻下作用。

3.纠正气味和味道。有特殊气味的药物，如动物粪便、树脂等，可以用醋焙干，减少臭味，便于服用。

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醋系统

它是中药炮制中的一种重要炮制方法，能改变药物的理化性质，降低其毒性或副作用，纠正口感和气味，增强药物疗效，保证临床用药的安全有效。原料是陈年米醋。醋味酸苦，微温，入肝经，有收敛、解毒、利水、化瘀止痛之功，故醋制法多用于疏肝解郁、化瘀止痛、利水。

醋的加工方法大致可以分为三种:

一、拌醋后翻炒，将一定量的米醋与药物混合均匀，静置闷透，待醋耗尽后放入锅中用文火翻炒至一定程度，取出晾干。这种方法优点是醋可以渗透到药物组织中。

第二，先把药炒一下再加醋。先将药材捣碎，放入锅中炒至表面融化有光泽(树脂)，或炒至表面变色有鱼腥味溢出(动物粪便)。喷上一定量的米醋，翻炒至略干，出锅后翻面，摊开晾干。因为树脂和动物粪便类药物如果先和醋混合，会粘在一起，炒的时候受热不均匀，影响疗效。

三、醋淬法，多用于矿物质和硬药。药物经火炼醋淬后质地变脆，易于粉碎和煎煮有效成分，提高了疗效。

根据中医理论和药物的应用，醋味酸，故可引药入肝。如临床常用的延胡索，将生物碱与醋酸结合，形成水溶性醋酸盐，煎煮时易溶，提高了临床疗效。醋还可以去除药物的腥臭味，降低药物的毒性。如甘遂、大戟、芫花、商陆，大多味苦、寒、毒，伴有较强的副作用，而醋性温和，杀邪有毒，有收敛作用。醋加工后可降低其毒性，减轻其药性，可明显降低药物对消化道的强烈刺激，减轻恶心、呕吐等副作用。“火炙醋可淬成粉”是指对于某些质地较硬，经高温后不易碎的矿物药的加工，火炙醋可以改变药物的理化性质，增强药材的疗效，减少副作用，使质地较硬的药物，如自然铜、磁铁矿、赭石变脆，易于调整和粉碎。自然铜是一种天然的硫化铁矿，质地坚硬，不易破碎。经过反复的火烤和醋淬，醋被完全吸收，颜色变成黑褐色，外观脆裂，光泽消失，质地变脆，易于调整，煎出有效成分，从而增强祛瘀止痛的效果。

醋数据来自/view/2958651.htm？fr=ala0

对比以上数据可以发现，醋炙和醋炙的唯一区别在于后者有一种用醋制作矿物药材的方法。

但是因为是网上的资料，我不是专业的中医，也不是中药药学专业人士，所以无法判断其正确性，所以建议请教中医，或者参考相关专业书籍。