山东把子肉是什么菜？为什么那么多人喜欢吃？
红烧肉是济南的传统鲁菜。它有着悠久的传统历史，深受大家的喜爱。入口即化，香而不腻，尤其是在济南。是一种从骨子里的爱。在济南大大小小的叉烧包店里随处可见，但在济南也是第一次。吃过一次就喜欢上了，以后经常吃。下面分享一下。
1.把子肉是一种什么食物？为什么那么多人喜欢吃把子肉？是济南的传统鲁菜。它有着悠久的历史。把子肉是用肥瘦相间的五花肉，切成块，用麻绳扎成一把，用各种调料慢炖。肥而不腻，香味浓郁，口感醇厚。吃过一次把子肉的人都会对这种食物爱不释手。
步骤1:配料:五花肉、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、豆蔻、丁香、干辣椒、草果、姜、葱、冰糖、料酒、鸡蛋、酱油、盐。
2.五花肉洗净，用清水浸泡半小时，泡出血水，用火烤猪皮，烧去猪皮上的汗腺，用刀刮干净，沥干水分，切成大块。
3.将葱姜洗净切碎，将肉片放入盆中，加入葱姜、盐、料酒、酱油，然后将蛋清打匀，腌制一小时。
4.将茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、豆蔻、丁香、草果用水浸泡几分钟，去除杂质和异味，洗净后装入调料包。
5.将腌制好的肉放入锅中，加入姜片、葱段、干辣椒，加入适量的水，放入调料包，然后加入冰糖、盐、酱油，小火熬煮。
6、炖一个多小时，还可以加入豆腐皮、虎皮蛋、豆腐泡、海带结、面筋等。要一起煮，这样肉既能吸收其他食材的味道，又能让其他食材吸收肉的肉味，搭配素菜更好。
小贴士1，猪肉的选择很重要。一定要选择新鲜的猪肉，最好选择肥瘦相间的五花肉。这样会让猪肉更爽口，口感更好。
2、五花肉一定要清洗干净，用放血的水浸泡，猪皮一定要用火烧，这样可以很好的去除猪肉的腥味，做出来的五花肉香味浓郁。
3、可以根据自己的喜好放调料，肉片要先腌制上色。这样会使肉更加红亮可口，火候要掌握好，一定要小火慢炖。
总结:红烧五花肉是由五花肉和各种调料做成的。肥而不腻，瘦而不柴，色泽鲜红，口感醇厚，令人回味无穷。是一种你会爱上一次的美食。老少皆宜。我也很喜欢吃。我经常在家自己做，好吃又过瘾。我看着就会有食欲。没吃过我就自己煮。我相信从现在开始你会爱上它的。