煎药法有哪些操作要点？

煎药器具自古以来就强调小剂量使用陶器或砂锅。这种炒药机不易与药材的化学成分发生反应，具有温热、价廉易得的优点，但不宜大量生产。大量煎炸时，常使用镀锡青铜器。但不要用铁锅，因为药材中的一些化学成分，如鞣质等，能与铁发生反应，使汤剂发生变化，汤剂外观呈黑褐色、深绿色或紫黑色，影响质量。铝制品适用于大多数药材。铝锅煎液的外观、口感和金属离子分析结果稳定，只有在煎液PH值为1 ~ 2或10时才能检出铝离子。鉴于中药煎剂多为复方制剂，强酸性或强碱性药液极为少见，可根据不同情况选用铝锅或其他煎剂。

药材的炮制为了使药材的有效成分易于煎煮，一般应选用饮片或粗粉。现代研究证明，药材薄片炒制率高于厚片，将固体药材切成薄片或粉碎成颗粒炒制是合理的，既可提高炒制率，又可节约药材。粘液多的药村，用饮片，效果更好，因为用颗粒煎药时大量粘液的液体浸出，往往会增加药液的粘度，不利于扩散；质地松软、结构疏松的药材切片宜略厚。总之，炒率对粉碎程度的要求不能统一，要看药材的性质。

水的选择；水质对煎药有一定的影响。水质较硬时，可影响有效成分的煎煮。当水中的钙含量大于13.5 ppm时，可与黄芩、金银花、大黄的某些成分发生反应，产生沉淀反应。当水中镁的含量为0.05%时，单宁的得率可降低11.6%。当水中重金属含量较高时，不仅会影响煎炸效果和酚类等有效成分的稳定性，还会使产品中的重金属超标，所以最好使用净化或软化的饮用水。若煎煮液为精制注射液，应使用蒸馏水，以减少杂质混入。水量也要适当，可根据药村的吸水能力、煎煮时间长短、水分蒸发量、药液量来确定。一般为药材量的5 ~ 8倍，加水至药面2 ~ 3 cm。第二次煎药的用水量可适当减少，但加水量仍以超过粉末为宜。