八九十年代农村土法制作“九曲”需要哪些杂草？

上世纪80年代初，农村最流行用土法做酒曲药，因为农民有余粮做米酒。那时候我家每年要做20斤干酒曲药，一斤酒曲药大概能酿1.000斤糯米，才能酿出自制米酒。过年前每个月都有邻居来我家讨要酒曲药。当时洒酒曲药在我们当地方言里叫白药，因为酒曲药本身的颜色是白色的，

那么用什么样的药材做酒曲药呢？这种草药在《本草纲目》中被称为辣蓼，因为辣蓼分为两种，一种是大辣蓼，一种是小辣蓼。外行人根本看不出来，但辣蓼的叶子略小。

那么怎样才能做出好的曲药呢？在农村，每到入夏以后，当小水沟或河塘边的小辣蓼正在开花结果的时候，就把这些小辣蓼剪下来，在太阳下暴晒3到4天。晾干后，挂在墙上一段时间，取下后放入大锅中用水煮。水烧至黑褐色后，捞出辣蓼渣，取出。之后用手揉成和汤圆一样的干湿程度，再用手把面团揉成和汤圆一样的大小。但各地制曲药的原料种类多，方法不同，导致酒的味道也不一样。

那么如何把汤圆大小的湿米粉面团变成药呢？首先我们取一斤老白药，也就是老酒曲药。因为是干的圆的，所以我们把它做成面粉，然后用老酒曲药一个一个地蘸湿米粉团的样子，然后放进一个用竹子编的圆筛座，但是竹筛一定要装满干稻草，把蘸了老药的米粉团放在上面，然后再放竹子。一般放在20度左右的温度下三天三夜，然后拿出来看已经长出了3到4厘米左右的白毛，再放在太阳下暴晒，直到干了，那你就大功告成了。请注意，三天后小粉球的药拿出来看表面有毛，颜色为绿色或灰色，药报废，做出来的酒无效，做出来的酒变成酸酒。图片来自网络。