山东十大特色面你都吃过吗？来看看

1，老济南的打卤面

炸酱面全国各地都有，尤其是山东的炸酱面最有名，最正宗。随着鲁菜文化的传播，山东的炸酱面遍布北方。吃卤面，汤汁更贵。本来济南的汤一直都很有名，不过是鸡鸭肘子做的。汤汁清澈鲜美，顶级。腌制时，将肉汤倒入锅中。汤汁微沸时，加入煮好的肘子片、蒸鸡蛋饼片、焯水的竹笋、木耳、金针菜、苔心等。，加入清酱油、酒、盐，卤汁呈浅棕色。锅烧开后撇去泡沫，稍微勾芡。拿出来之前，点几滴。这时候面条刚捞出来，浇上卤籽，上桌。

2.济南冷面

凉面，在济南也叫“芝麻酱面”，是济南的传统面食。每到夏天，菜场不分大小都要经营，家家都要时不时吃点芝麻面，吃起来又经济又凉快。

面条煮好后，取出放入冷水中浸泡(冷水可以多换两次)。最后一次用凉开水把它们捞出来，放进碗里，碗不能满。然后加入盐水、醋、酱油、蒜泥、芝麻酱、香椿芽、胡萝卜丝、黄瓜丝等。，吃的时候拌匀。这种面凉，各种口味可选。辣的话可以加红油汁等。，这都是你喜欢的。

3.潍坊鸡鸭和音乐

乐和最初是荞面，据说起源于陕西，由历史上的“河漏”演变而来。“河漏”是一种在密密麻麻孔洞的河漏床上用荞麦面做成的面条，是农民的日常食品。潍坊人对此进行了改良，用小麦代替荞麦粉，并加入鸡鸭肉、“傻肉”和小调料腌制的种子，用其谐音命名为“乐和”。因为腌制的种子主要是鸡鸭，所以它被命名为“鸡鸭乐和”。

潍坊鸡鸭乐和是一种优质面条。其制作方法是:将面粉和淀粉用乐和床压入老蛙鸭煮的汤里，煮好后取出，再加入原汤、鸡鸭肉、傻肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等。其特点是柔韧有力，肉香，汤醇，风味独特。

4.潍坊金牌面

黄金面是潍坊安丘的传统名吃，始于景芝，历史悠久。它是三页饼的孪生姐妹，堪称景芝白案佳品，是酒商的常用食品。金丝看起来又黄又细，就像金丝一样，软硬适中，又香又好吃，吃的人都赞不绝口。

黄金面条是由精制面粉和鸡蛋制成的。将鸡蛋打入锅中搅拌均匀，然后加入细面粉和适量细盐使其变硬，揉匀，擀成透明薄皮，用熟练的刀把它切成细丝。面条煮熟捞出后，放入鸡汤中，加入适量的醋、香油、虾仁、胡椒面、香椿粉、香菜或嫩韭菜。

5.福山辣面

福山拉面，又名福山面，已有200-300年的历史。它以其光滑、细腻、银质细腻、品种繁多和工艺精湛而闻名。福山拉面的面团分为圆条和平条。圆条有绿豆条、偶条、细偶条、一窝丝、龙须条等。扁条有20多种，有带条，灯草皮，扁条，韭扁条，一窝韭扁丝。卤汁有几十种，大卤汁、温卤汁、炸酱、肉丝、虾仁、三鲜、海鲜、清汤、干拌、炖勺等。，而且条和卤汁也有一定的搭配规格。使用的第一个容器是浸泡在香油中的沙陶碗，因此被称为中国四大面条之一。

6.蓬莱面馆

蓬莱面是蓬莱的传统名吃，历史悠久。面条是人工拉面(手拉面，当地俗称“挂面”)，细而韧，用红甲鱼(俗称嘉吉鱼)腌制，配以适量的绿豆淀粉、酱油、木耳、香油、八角、花椒等调味品，每一碗都有独特的海鲜风味。

民国时期，后人逸夫堂制作的蓬莱面远近闻名(俗称“逸夫堂面”)。一夫堂，祖籍栖霞，65，438+03岁学厨师，一个人在拉面当搬运工，和一个小面馆合伙开餐馆，65，438+0945岁自己经营“一记”餐馆。他做的面条用料和做工都极其讲究，所以供应量不大。每天早上只卖100碗，以做工精致，味道鲜美著称。外国商人在唐宓吃不到面条常常是一个遗憾。

7.泰山豆腐面

豆腐面老少皆宜，是斗姆宫和尼姑给客人吃的素面。泰山豆腐面色泽黄、绿、白，鲜嫩爽口。面条、豆腐、鸡蛋、青苔、木耳、竹笋、茭白、绍兴酒、酱油、精盐等。

面条是手工制作的。把大锅烧开，然后把大锅里的面煮熟，捞出来放入5个碗里。其次，在炒勺中放入花生油，加热至七成热，放入豆腐丁，炸至金黄色，取出控油；将青苔洗净，切段；木耳洗净，撕去；竹笋切片，茭白切片。豆腐除外，放入开水中，取出。最后，将豆芽汤放入锅中，加入豆腐丁、腌菜、木耳、竹笋、茭白、绍兴酒、酱油、精盐，煮沸后将打好的鸡蛋撒入汤中，使之成为碎鸡蛋片。

8.台儿庄黄花牛肉面

黄骅牛肉面的主要原料是黄花菜、黄牛肉、黄牛大骨和面条。挑选最好烤的黄花菜，用冷水浸泡六七个小时，手洗干净，捋成柄，用刀切成寸段备用。选取当地成年牛瘦肉，浸泡至水清，用细刀切成肉丁，放入油锅炸熟，加入调料炖透。将牛的大骨头洗净打碎，放入冷水锅中小火炖15小时，做成奶状的肉汤。细切黄花、细炒牛肉，配以十余种具有暖胃、温中、理气开窍功能的名贵中草药及调料，倒入牛骨汤，汤、肉、菜、料不断炖至完全融合，形成油而不腻、味浓而香的黄花牛肉汤。

北方人爱吃牛肉却不出黄花，南方人爱吃黄花却不爱吃牛肉。是大运河的起源地，给了江南和江北饮食习俗融合的契机。上世纪90年代初，山东枣庄台儿庄的宋师傅苦思冥想，最终根据其原料特点，将其命名为“黄骅牛肉面”。在保持传统的基础上，对制作工艺和调料调配进行了彻底的整理和研究，最终形成了独具特色的黄骅牛肉面。

9.滕州肉食手擀面

滕州的大肉手擀面，它的大肉，是用铁锅里的五花肉做的。现在不仅有大肉，还有酱豆腐卷和酱油海带卷，还有酱油炖蛋，都是看吃面条的顾客喜好，自由选择。感觉有点像济宁的肉。

在滕州吃面和小菜是免费的。店主每天都要把腌制好的芥菜籽放在一个大瓷盆里，绿色清香，边上还有一堆小盘子，吃面的人可以边吃边用。另外，你还得准备一个蒜泥，一些蒜瓣和辣椒。

滕州的大肉手擀面，又粗又肥，又宽又硬，风味浓郁，不仅老少皆宜，而且老少皆宜。所有食客，坐下后，先搅起颤巍巍的、滚烫的、白晶晶的芥菜子蒜泥面，放下肚子，再从锅下面舀两碗面汤，大口吞了下去(这面汤是免费喝的，老板绝不会阻拦)。一块肉，一碗面，三两碗汤，会让你透不过气来，让你觉得自己比舒泰的仙女还要好。

10，日照涛雒羊肉面

陶罗羊肉面是日照传统面食之一，久负盛名。清末，桃洛商人云集，贸易繁荣。高和黄开餐馆，创造了著名的“羊肉泡面”。

陶洛羊肉面有独特的地方风味。面粉用人造石磨粉机磨成标准的“七五”面条。每100公斤面粉加入0.5公斤碱性粉、0.5公斤盐、30公斤水，用手搅拌均匀，揉成团。次数越多，肤色越白，弹性越大。然后用擀面杖手工擀皮，直到麦皮薄如纸，透明有光泽，再用刀切成四边形。高、黄酒楼用羊多为五连山、桥子山、历山的优良品种。

煮羊肉汤时，在原汤和肉(肉片放在大锅里)中加入酱油、蒜、姜片、葱等佐料即可。吃的时候加一点香油和醋，加香菜或韭菜调味，衬绿头。好的羊肉汤，清澈透明，汤肉分明，气味清香，很受顾客欢迎。俗话说“吃了涛雒羊肉面不要环游世界”。