猴头菇是什么？

猴头菇是一种药食两用的真菌。性平，味甘，益五脏，助消化，滋补，抗癌，治疗神经衰弱。猴头菇。多孔菌科真菌，通过分离提取深层发酵培养物获得，其主要成分为多糖、氨基酸等。是猴头菇片、复方胃宁片等制剂的原料。广泛应用于医学领域。俗名猴头菌、口蘑、猴头菌。性与味平平甜。功效健胃、滋补、抗癌。1)具有抗溃疡和抗炎作用。2)抗肿瘤作用。3)保肝；4)免疫增强和抗衰老。5)提高机体的缺氧耐受力，增加心脏血量，加速机体血液循环。6)降低血糖和血脂。适用于胃病患者，包括慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡；适合体质虚弱、营养不良、神经衰弱者食用；适用于疼痛患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者；也适用于心血管疾病患者。不要吃猴头菇补虚健胃。

编辑这个可食用的食谱。

1、猴头菇炖排骨【原料】鲜猴头菇250克，排骨200克。3香菇，盐，酱油。

(制备方法)将鲜猴头菇浸泡去苦味；香菇浸泡后切片；排骨洗净，切成小块。将猴头菇、香菇片、排骨一起放入锅中，放入适量水，大火煮半小时，加盐和酱油。【功效】助消化，养生。2.蹄筋炖猴头菇【原料】水发猴头菇200克，蹄筋250克，冬笋、火腿、干海苔各20克，鸡油、酱油、料酒、糖、味精、葱、姜、猪油、精盐适量。(方法)猴头菇沿刺切片；将肌腱切成段；火腿和冬笋切片；将葱和姜切成豆瓣片。猴头菇片和蹄筋段用开水焯一下，捞出。炒锅加入猪油加热至七成热时，将猴头菇片和蹄筋倒入炒锅，翻炒，倒入漏勺，沥干油。在原锅中加入葱片、姜片、火腿片、冬笋片、虾皮、猴头菇片、蹄筋段，再加入料酒、精盐、酱油、糖、味精、水，烧开，关火至浓汁，淋上鸡油，起锅装盘。【功效】帮助消化，强健筋骨。3.砂锅鸡胸肉香菇(原料)水发香菇800g、鸡胸肉600g、扇贝50g、火腿120g、冬笋100g、腐竹80g、清汤、葱、姜、精盐、料酒、熟猪油。(方法)猴头菇挤水，切块；鸡胸肉切块；扇贝去筋洗净；火腿切片；将冬笋用刀拍松，切成片；腐竹洗净，切段。将腐竹、竹笋、干贝分别用开水浸泡，捞出，放入砂锅中，加热，加入熟猪油，待六成热时，将猴头菇片、鸡胸肉片、火腿片煨熟，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡胸肉软烂，捞出。(功效)适用于胃溃疡、胃炎。4.母鸡炖猴头菇(原料):干猴头菇100克，净母鸡1只，猪肥120克，熟火腿、水发冬笋各20克，胡椒粉、葱、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油各适量。(方法)将干猴头菇放入沸水锅中煮30分钟左右，取出，去根，洗净，切成大块；母鸡去内脏，洗净；将猪膘、熟火腿和水发冬笋分别切片。炒锅用熟鸡油烧热，放入姜片、葱片，猪肥肉片炒一会，猴头菇、花椒、料酒、酱油翻炒，取出炒锅，倒入碗中，捞出葱片、姜片，从母鸡开口处填满鸡腔，将汤盘放大，放入清汤、酱油。