豆豉有什么营养，对人有什么好处？

豆豉作为中国的一种食品，有着非常悠久的历史。它是一种特殊的豆制品，不仅营养丰富，而且含有大量的蛋白质、维生素和矿物质。好吃，好吃，开胃，好吃。

有人担心豆豉一定要发霉才能制作，那么会不会致癌？完全不用担心。豆豉是以大豆或黑豆为原料，经清洗、浸泡、蒸煮、冷却，加入曲霉菌，霉变后入缸发酵，腌制，取出，洗净，晒干而成。这个过程中添加了曲霉菌，对人体有益无害，其他致病菌包括黄曲霉都无法生长，所以豆豉中的霉菌不会导致黄曲霉的形成。

日本人非常喜欢吃豆豉，日本专家对豆豉进行了深入研究。结果表明，豆豉对人体有十大好处:帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、提高肝脏解毒功能、预防高血压、消除疲劳、预防癌症、减少醉酒、缓解疼痛。