醋炙中药的加工

醋，古称苦酒，又称醋、酰基。其味酸苦，性微温。在传统的中药炮制方法中，醋是一种常用的液体辅料。药物的炮制可以影响药物的通道，对人体产生选择性作用。醋味酸于肝经。醋还是一种很好的溶剂，可以提高某些药物有效成分的溶出和析出，还可以矫正气味和味道，降低药物的毒性。中药炮制用醋包括炒醋、煮醋、淬醋和拌醋蒸。

明代李时珍在《本草纲目》中介绍:“醋有米醋、麦醋、曲醋、糟醋、剁醋、桃醋、葡萄醋、枣醋、娃娃醋几种，知之者极酸。但米醋入药两三年，剩下的只能吐槽，不准入药。”6%醋酸在醋中起着重要的作用，它还含有葡萄酸、琥珀酸、氨基酸、乳酸、糖、盐和醋的化合物。用醋服药有以下三个重要作用。

1，醋应储存以去除异味:

比如五灵脂就是飞鼠的干粪便，有腥味，味苦。用醋炒后，去除其臭味，杀菌保存，有活血止痛之功。再比如天然铜、赭石、磁铁，质地坚硬。煅烧后用醋浸泡淬火，质地酥脆，易于研磨，煎出有效成分。莪术用醋煮后也坚、软，便于切片，还可入药入肝，消食化积，止痛；还有猴骨、龟板、龟甲，可以先用沙炸，再用醋泡，可以去除腥臭味，使质地酥脆。醋与骨壳钙盐结合可生成可溶性盐类化合物，易于粉碎，煎煮成有效成分。

2、醋能消除药物毒性:

有些药物毒性很大，用醋炮制可以减少毒性。如甘遂、大戟、芫花为苦、寒、毒之品，生吃极不安全，但用醋炮制后毒性大大降低。以芫花为例。放几年就好了。用的时候会用上好的米醋煮十几次，然后去醋里泡一晚上。醋干了，毒就灭了。醋可以解毒，这是古人在长期实践中总结出来的经验。

3.醋会导致归经:

明代陈嘉谟在《醋长梦泉》中说:“药价贵在适度。如果不够，功效难求。如果太大，气味就会消失。酒将升，姜将散，醋作肝而伤。”在中医中，致病因素的位置通常用经络和脏腑来概括，而药物作为经络的引入，即辅料的加工，可以使药物在某一部位发挥作用，有更多的疗效。“苏文？《知止药大论》中也指出:“五味入胃，各为喜。醋先入肝，苦先入心，甜先入脾，辛先入肺，咸先入肾...“比如柴胡能升阳解热，醋制后能疏肝解郁，作用更强；香附生的时候上表面，熟的时候上腰膝。用醋煎服，会消除积聚，入肝止痛，行气解郁。五味子用醋蒸可增强止咳、止呕、止泻、发汗的作用；再如延胡索，用于化瘀、行气止痛、醋归经，可治疗月经不调、血气袭心、胸腹疼痛。现代药理分析表明，延胡索含有多种生物碱，与醋结合形成醋酸盐，故镇痛作用更强，疗效更明显。