牛蒡到底是什么？

牛蒡又名大麦、犀角，是一种保健蔬菜，可药食两用，可创汇。为菊科二年生草本根茎植物。主根肉质，长1m，直径3 ~ 4 cm。外皮粗糙呈黄褐色，肉质柔软略硬呈灰白色。茎短而短，顶端开花。基生叶柄、互生叶、心形叶、波状叶缘、叶背粗毛为深根菜，要求沙质壤土、土层深厚。疏松肥沃，排水良好，pH 6.5 ~ 7.5，避免连作，生长需要更多的水肥，像氮肥，配合磷钾肥，肉质根积水2天后就会腐烂。常见的品种有柳州、渡边早生、野川、百福等。生长期为40天，150天和180天。春夏秋均可播种，新种子需要变温处理和反复淘洗，打破休眠，去除抑制发芽的物质。亩产2000 ~ 4000公斤。收割时，用刀把叶子切掉，用叶柄把土刮起来拔起。肉质根茎经过整理分级后可以出售，也可以批量上市。七根价格低，是因为土壤又粘又干造成的。牛蒡中含有菊糖，菊糖是一种减肥晶体，糖尿病人也可以食用。它能治疗便秘，预防肠癌，消炎止血，预防中风，强身健体。牛蒡粥具有很高的食用价值。与牛蒡籽同煮，有散寒化痰止咳、清热解毒、润肠通便、益气调身的作用。牛蒡茶风味独特，具有强身健体的功效。可用于患处，治疗痱子和湿疹。