为什么伞形科是中药宝库？

伞形科是被子植物种类最多的科之一，遍布世界各地，为人类提供了食物、药物、香料等多种资源。伞形科有250属约2000种，中国有57属近500种。许多中草药都属于伞形科，如柴胡、防风、当归、蛇床子等。著名的蔬菜胡萝卜、茴香和芹菜也是伞形科植物。

伞形科有两个突出的标志，即伞形花序和越橘。伞形花序的形状像一把撑开的伞，总花梗上有许多小花梗，即花梗。每个花梗上种一朵小花，外侧的总花梗比花梗中心的长，这样伞形花序就像地毯一样扁平，有利于昆虫在上面授粉。伞形花序的每个挂果上有五个凸起，称为主棱，四个次棱与主棱交替排列。显微镜下，果实横切面可见次边缘下有油管，主边缘下有维管束。果实外侧有刚毛，主棱刚毛短，次棱刚毛长。

伞形科植物几乎都是香的，比如芹菜、茴香，因为含有挥发油。