苦杏仁有毒吗？
一般人群都可以吃。
1.呼吸系统有问题的人比较适合；癌症患者和术后放化疗者适合食用；
2.婴幼儿慎用，阴虚咳嗽、便溏泄泻者禁用。
中毒治疗
如果发现中毒，应立即尝试催吐。可以用筷子、勺子或手指刺激咽后壁，促使患者吐出毒物。如果可能的话，可以用1: 1000高锰酸钾水，让病人喝下去，然后吐出来，把胃里残留的毒物洗出来。甘草、黑枣各120克煎服，或鲜萝卜3-4公斤洗净，捣碎取汁内服，或煎绿豆汤或与绿豆粉同服。经过以上治疗，症状没有缓解，应尽快送医院。
中毒预防
专家指出，买杏仁要注意苦味和甜味的区别，因为苦杏仁有毒。苦杏仁的毒来自苦杏仁苷水的解读释放出的氢氰酸，会导致细胞窒息，组织缺氧。所以我们在生活中要注意苦杏仁的食用。
预防苦杏仁中毒，最重要的是不要生吃苦杏仁。在杏子成熟的季节，家长要让孩子明白。如果煮熟或油炸，剂量也要控制，否则可能发生中毒。应区分苦杏仁和甜杏仁。苦杏仁味苦，扁心形，顶部尖，基部钝厚，左右稍不对称。甜杏仁味淡而甜，大而扁，基部略对称。苦杏仁不要误认为甜杏仁，生吃。
1，镇咳和平喘作用
苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内可被肠道微生物酶或苦杏仁中所含的乳化素水解，产生微量的氢氰酸和苯甲醛，可抑制呼吸中枢，达到止咳平喘的作用。《本草求真》记载“杏仁既有散寒之功，又有理气平喘之功”。擅长止咳化痰平喘，对咳嗽、痰多、喘鸣等肺系主要症状针对性强。所以古今医家都把它作为肺系之药，无论内伤外感，只要涉及到肺，就经常使用。豚鼠离体器官试验，杏仁水提取物能减少器官对
甜点杏仁
氨水刺激的敏感性可对抗组胺、乙酰胆碱、氯化钡对气管平滑肌的兴奋作用，有明显的止咳作用。二氧化硫致咳法证明苦杏仁苷1mg/kg、10mg/kg和100mg/kg对咳嗽频率的抑制率分别为26%、22.8%和25.3%。48.3mg/kg苦杏仁提取物的效果比相同量的苦杏仁苷强39.7%。苦杏仁不仅能促进肺表面活性物质(PS)的合成，还能改善肺的各项生理生化指标(如肺匀浆、肺水容量、支气管灌洗液和病理切片中的总磷脂)。
2、消化系统的作用
杏仁味苦，富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，所以杏仁有润肠通便的作用。苦杏仁苷被酶分解形成氢氰酸，同时还产生苯甲醛，苯甲醛能抑制胃蛋白酶的活性，从而影响消化功能。将杏仁水溶性部分的胃蛋白酶水解产物以500毫克/千克的剂量给予用四氯化碳处理的大鼠。发现它能抑制AST、ALT和羟脯氨酸水平的升高，抑制优球蛋白溶解时间的延长。杏仁水溶性部分的胃蛋白酶水解物能抑制大鼠肝脏结缔组织的增殖，但不能抑制D-氨基半乳糖引起的AST和ALT水平的升高。
3.抗炎和镇痛作用
脱脂苦杏仁水提取物对醋酸引起的小鼠扭体和棉球引起的小鼠肿胀有反应。
苦杏仁——中草药
可抑制大鼠肉芽肿炎症的形成。大鼠足关节水肿法，静脉注射杏仁水溶性蛋白成分KR-A和KR-B5mg/kg，可抑制炎症。萘醌小鼠疼痛模型试验表明，静脉注射KR-A或KR-B 5mg/kg时，疼痛抑制率分别为40.7%和58.2%。它们对角叉菜胶诱发大鼠足肿胀的经口ED50分别为65438±03.9mg/kg和6.4mg/kg。小鼠热板试验和醋酸扭体试验证实苦杏仁苷具有镇痛作用，但不同于吗啡镇痛。苦杏仁苷分解产生的苯甲醛与安息香缩合酶反应生成安息香。安息香有止痛作用，所以国内有人用苦杏仁治疗肝癌晚期，可以减轻患者的痛苦，有的甚至不用吃止痛药。
4.抗肿瘤效果
20世纪初，首次从杏仁中分离出苦杏仁苷，并于1920在美国首次使用。
苦杏仁
治疗肿瘤。欧内斯特·克雷布斯博士是美国第一个在医学上使用苦杏仁苷的人，并称之为维生素B17。自20世纪50年代以来，苦杏仁苷在美国、墨西哥和其他国家被广泛用于治疗肿瘤，商品名为维生素B17或laetrile。但是苦杏仁苷的抗肿瘤作用并没有得到FDA的认可，在学术界一直存在争议，有两种截然相反的观点。赞成的认为苦杏仁苷是一种维生素B17，具有预防和治疗肿瘤的作用，并提出了一些理论和实验数据。如果认为肿瘤细胞厌氧降解占优势，最终产物为乳酸，酸性环境有利于提高β-葡萄糖苷酶的活性，促进苦杏仁苷分解肿瘤细胞中更多的苯甲醛和氢氰酸，从而对肿瘤细胞产生选择性杀伤作用。与这种观点相反，苦杏仁苷根本不是维生素，也没有抗癌作用，甚至是一种有毒物质。虽然苦杏仁苷的抗肿瘤作用仍有争议，但在20多个国家制造和使用苦杏仁苷是合法的，包括比利时、德国、意大利、墨西哥和菲律宾。
国内外关于杏仁抗肿瘤作用的报道很多，但结果并不一致。据Akihiko Sato (1979)报道，杏仁热水粗提物对人宫颈癌JTC-26株的抑制率为50%-70%。方等(1986)的研究结果表明，苦杏仁提取物对肝癌和肉瘤180的抑制率为61.7%-77.1%。车文怡(1987)的实验结果表明，苦杏仁提取的抗肿瘤有效成分以300mg/kg、400mg/kg和600mg/kg腹腔注射于移植性肝癌小鼠，其抑瘤率分别为72.0%、60.8%和51.0%。小鼠自由摄入苦杏仁，可抑制艾氏腹水癌细胞的生长，延长存活时间。另据报道，苦杏仁苷可防治二甲基亚硝胺诱发的肝癌，缩小肿瘤病灶。但麦伟奇等人(1981年)从苦杏仁中提取苦杏仁苷(10%水溶液)进行动物实验，结果显示其对小鼠肝癌、S180等无抗菌活性。NCI(美国癌症学会)发起的关于苦杏仁苷对癌症疗效的人体病例观察到1978结束，但没有得出明显的结论。美国在1982进行了多种前沿临床试验，结论是苦艾没有治疗癌症的临床价值。
杏仁抗肿瘤机制的研究主要包括以下几个方面。
①有学者认为癌细胞中含有大量β-葡萄糖苷酶，可水解苦杏仁苷生成氢氰酸(HCN)、苯甲醛和葡萄糖。由于癌细胞缺乏产亚硫腈酶，该酶对HCN具有解毒作用，使HCN变成无毒的亚硫腈，而正常细胞缺乏β-葡萄糖苷酶，含有大量的产亚硫腈酶。根据这一理论，苦杏仁苷应该可以选择性杀死癌细胞，但对正常细胞几乎无害。
苦杏仁
②苦杏仁苷能帮助胰蛋白酶消化体内癌细胞的透明粘蛋白膜，使体内白细胞更易接近癌细胞并吞噬。
③研究发现，苦杏仁苷与NaSCN、NaOCN一样，能影响胸腺嘧啶核苷进入肝癌细胞DNA，影响肿瘤细胞对磷酸盐和氨基酸的吸收。
5.降血糖作用
苦杏仁苷可预防和治疗抗肿瘤药物尿素引起的糖尿病。用尿素诱导小鼠高血糖的方法证明，腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48小时后测血糖。结果表明，苦杏仁苷能特异性抑制尿素引起的血糖升高，作用强度与苦杏仁苷在血液中的浓度有关。
6.降血脂作用
据临床报道，24例血脂200-260的患者，每天给予生杏仁100g作为主要脂肪来源。3周后血脂平均下降10.1%。85例高脂血症患者连续4周每天服用75g杏仁，停药后继续观察4周。结果表明，杏仁能明显降低高脂血症患者的血脂水平，尤其是总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)，分别下降了65438±00.6%和8.65438±0%。同时，高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)无明显变化，载脂蛋白B(Apo B)明显下降。Spiller(1990)认为杏仁中的单不饱和脂肪酸有助于降低患者轻微升高的血脂，没有必要严格限制其饮食。
7.美容功能
根据肺结合皮毛的理论，有些皮肤病可以从宣肺的方法来治疗，与食用杏仁合用往往有效。现代研究证明，苦杏仁中含有的脂肪油能软化角质层，滋润和保护皮肤，保护神经末梢、血管、组织和器官，抑制和杀灭细菌。另外，酶解产生的HCN可以抑制体内活跃的酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等，从而达到美容的效果。8.其他功能
赵素莲等人发现，给小鼠肌肉注射苦杏仁苷可明显促进NK细胞的活性，刺激T淋巴细胞的转化和增殖。李春华等在同一实验动物上观察了苦杏仁苷对枯否细胞吞噬功能的影响，并用Ag-NOR法观察了与枯否细胞rDNA激活的关系。结果表明，苦杏仁苷[3mg/ (d)]显著促进其吞噬功能和枯否细胞rDNA的激活，增强机体免疫力。苦杏仁苷具有抗突变作用，能减少安乃近、甲硝唑和丝裂霉素c引起的嗜多染红细胞微核数。
苦杏仁油还具有驱虫和杀菌作用，体外杀灭人体蛔虫和蚯蚓，对伤寒和副伤寒杆菌有抗菌作用。杏仁还具有抗蛲虫和滴虫感染、治疗再生障碍性贫血的作用。苦杏仁苷对家兔血吸虫性肝纤维化和大鼠四氯化碳性肝纤维化也有明显疗效。其作用机制与增加肝脏血流量，提高胶原酶对ⅰ、ⅲ、ⅳ型胶原的降解活性，通过影响ⅳ型胶原和层粘连蛋白的代谢，干扰血窦毛细血管化的形成有关。