吃高粱米有什么营养？

高粱:高粱又叫玉米、芦粟、桃粟。高粱分红色和白色。红高粱又称酒高粱，主要用于酿酒，白高粱则用于食用，性温味甜。【营养成分】高粱的营养价值与玉米相近，略有不同的是高粱种子中淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A(胡萝卜素)的含量低于玉米。据测定，每100克高粱米含蛋白质84克，脂肪2.7克，糖75.6克，钙7毫克，磷188毫克，铁4.1毫克，维生素B10.26，维生素B 20.09毫克，不含维生素C，含热量6550卡。高粱的主要作用是补气、健脾、养胃、止泻。适用于消化不良、脾胃虚弱、大便稀薄的儿童。高粱性温涩。【医生观点】谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸的含量最低，所以蛋白质的质量也最差；高粱的烟酸含量没有玉米高，但能被人体吸收。所以“疖子”很少发生在以高粱为主食的地区。粘性强的高粱适合肺结核患者食用。忌食带果肉和中药，糖尿病人也要禁食高粱。【调理新常识】高粱在籽粒的皮层中含有较多的单宁，籽粒颜色越深，单宁含量越高，而单宁有涩味，可能影响蛋白质的消化吸收。而且高粱种子的皮层中有一种蜡，也会影响人体对食物的吸收和利用。基于此，人们在加工高粱时，应尽可能去掉高粱的外皮，以消除单宁和蜡质对营养吸收的不利影响，高粱的口碑也会相对提高。【健康吃法】高粱米早晚一定要煮着吃。高粱米1份，甘蔗汁4份，民间常用，放入锅中熬制高粱酒甘蔗粥，具有益气生津的作用，对老年人痰热咳嗽、舌干、唾液黏稠有食疗作用。

大米是通过去壳稻米种子制成的。米饭是中国人的主食之一，是家庭用餐或去餐馆必不可少的食物。糙米中无机盐、B族维生素(尤其是维生素B1)和膳食纤维的含量高于精米。

功效

虽然大米中各种营养素的含量不是很高，但由于其消耗量大，也具有很高的营养功效，是补充营养素的基础食品。大米是B族维生素的主要来源，是预防脚气、消除口腔炎症的重要食疗资源。大米粥具有健脾和胃、清肺热的功效。米汤具有益气养阴、润燥的作用，能刺激胃液分泌，帮助消化，促进脂肪的吸收。

中医认为，大米味甘、性平，有补中、健脾胃、益精健脑、调和五脏、疏通血管、聪耳明目、除烦止渴、止泻的功效，多吃能使人“强身健体、气色好”。