黑胡椒和白胡椒有什么区别？
黑胡椒和白胡椒的区别
辣椒多生长在高温和长期潮湿的地区，味辛、热，有较强的温中、散寒、止痛作用。辣椒越往南长越暖和，因为它充分吸收了南方的阳和热。所以海南辣椒的温性最强。
白胡椒药用价值略高，调味作用略少。它的味道比黑胡椒更辣，因此具有更强的散寒健胃功能。肺寒痰多的人，可以在羊肉汤中加入白胡椒，温肺化痰。有些人容易胃疼，是因为胃虚、胃寒。炖肉可以加入人参、白术，还可以加入一些白胡椒调味，除了散寒之外，还可以温补脾胃。平时吃凉拌菜，最好加点白胡椒面御寒。
区别如下:
一、原料不同:黑胡椒是所用辣椒的未成熟果实，而白胡椒是辣椒完全成熟后的果实。
二是气味不同:白胡椒气味略淡，辣味更浓；黑胡椒更香。
三、适用范围不同:白胡椒粉的适用范围比较广，可以用于荤菜、素菜。对鱼腥味和异味的效果最好，搭配鱼和海鲜味道非常鲜美。不适合红烧的菜更适合好吃但清淡的菜。
黑胡椒的香味更浓，广泛应用于西餐中，如做土豆泥、煎牛排、煎鸡柳、做浓汤等。黑胡椒一般更适合重口味，中餐更多的是牛肉和鸡肉的混合，比如一道很经典的菜，黑胡椒牛柳。
扩展数据:
使用胡椒的注意事项:
1.黑胡椒和白胡椒都不能高温油炸。菜或汤快熟的时候加一点，搅拌均匀。
2.与肉同煮不宜过长，因为黑胡椒中含有胡椒碱、胡椒碱、挥发油和脂肪油。如果煮的时间太长，辣味和香味就会丧失。
3.由于辣椒的热量较高，人吃了之后体内容易有阳气，所以每次最好不要多吃，吃0，3克-1克左右比较合适。
4、有些人容易胃痛，这是肠胃不足造成的。炖肉可以加入人参、白术，再加入一些白胡椒调味。除了散寒，还能暖脾胃；
中医认为黑色食物入肾。因此，黑胡椒具有明显的温补脾肾的作用，前一天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤，可以治疗脾虚、肾虚、受寒引起的“鸡腹泻”(指早晨频繁腹泻)。用黑胡椒炒菜要注意两点:一是不要和肉一起煮太久，因为黑胡椒含有挥发油，加热太久，其特有的辣味会挥发；第二，高热能使辣椒的味道更浓郁，所以用铁板做菜更好。