如何做出好吃的肠粉米糊？

陈米500克(一定要找去年的陈米，润湿性越差越好)水洗！在清水里泡七个小时，就会膨胀。打开碾米机，将水和大米慢慢倒入碾米机中碾成米浆。比例为1: 3水，加适量生土豆粉约30克收水！加入少许盐，将30克毛油倒入浆液中搅拌，食品添加剂“硼砂”的十分之一为小勺。(需要在中药店买)(用手拿起米浆，感觉有一层薄薄的白色米浆滴在手上)，也就是搅拌均匀，放在一边。你可以！

简介

肠粉米糊制品，又叫布拉蒸肠粉，又叫卷粉和猪肠粉(因形状为猪肠)，？洁白如雪，薄如纸，有光泽，光滑可口？。抗日战争时期由理塘河鲜馆所创，现已在小吃店、菜楼、饭店、酒店等处有售。就是将米浆放入特制的多层蒸锅或布里逐一蒸成薄皮，再放入肉、鱼片、虾等。上，蒸熟卷成长条，切成盘。原料叫牛肉香肠、猪肉香肠、鱼片香肠、虾香肠；不加就叫空腹肠；米浆加糖叫甜香肠。

公式

原材料:

精米粉500克，玉米淀粉50克，毛油20克，精盐10克，清水750克，开水500克，生粉50克。

制造

生产方法:

1，米粉用清水调成浆备用；

2.将玉米淀粉与玉米淀粉混合，与少量水混合，然后与沸水混合。

烫成粉糊，放凉，与米粉浆混合，加入精盐和原油，拌匀。

3.蒸锅里铺一块湿白布，把肠粉浆推到白布上。厚度约2.5毫米，煨制时间约314分钟。拿出来从上到下就像猪肠。

特点:软滑，色甜，不肥不腻。

需要注意的事项

1，用水量要根据米粉的吸水率灵活控制，上面给出的用水量作为参考；

2.米粉要用水冲成粉，保证肠粉细市的顺滑。

3.抽屉布要用白棉布，防止粉末丢失。

4、蒸的时间不要太长，刚刚好。

5.以上是基础肠粉的制作方法，加入辅助原料颜色会有变化。