皮蛋怎么吃？为什么我把买的皮蛋剥了直接吃，吃到嘴里舌头会疼？可以直接吃吗？
2.皮蛋不能和鳗鱼一起吃。虽然皮蛋含有大量的蛋白质，但是皮蛋属于碱性食物。虽然鳗鱼也很好吃，但是和皮蛋一起吃会导致腹泻和食物中毒。
3、皮蛋不能和红糖一起吃。因为皮蛋是碱性食物，而红糖是酸性的，皮蛋和红糖一起吃，酸性会和碱性融合，导致酸碱失衡。所以红糖和皮蛋结合会引起胃病，轻微食物中毒。同样的皮蛋，白糖和冰糖是不能吃的。
4.皮蛋不能和甲鱼一起吃。因为在互食中，甲鱼和皮蛋是互食，会同时引起食物中毒和呕吐。
5.皮蛋不能和李子一起吃。梅子皮蛋会引起食物中毒。
据有关食品专家的检查分析，干净的皮蛋壳上只有400-500个细菌，而脏的皮蛋壳上细菌多达1.4亿~ 0.4亿个。如果这些细菌通过蛋壳的气孔大量进入鸡蛋，吃了这样的皮蛋就会中毒。选购皮蛋时要注意皮蛋的蛋白质去皮后为深褐色透明体，具有一定的韧性；被污染的皮蛋呈浅绿色，韧性差，容易松动。这样的皮蛋一定不能吃。
食用推荐:
胡椒皮蛋
花椒皮蛋-芜湖品客
材料:皮蛋3个，辣椒3个，大蒜2个。
调料:熟油、香油、酱油、味精。
做法:将皮蛋切成芽，辣椒和大蒜切碎。将皮蛋放在盘子里，中间撒上辣椒和大蒜，然后倒入熟油、酱油和香油，撒在盘子上。吃的时候拌匀。
鲜香松花蛋
味道:美味的果汁，开胃的葡萄酒。
主料:鲜香菇300g，皮蛋4个，红辣椒1个，青椒1个，大蒜3瓣。
调料:食用油30g，香油2小勺，酱油1小勺，糖1/2小勺。
1.将蘑菇洗净，去蒂，将每个蘑菇切成4等份，沥干水分，然后放入锅中晾干。
鲜香松花蛋
翻炒2分钟即可出锅；大蒜洗净，切成粉末；花椒洗净，切成环状；
2.锅内加入适量食用油，加热后放入蒜末、胡椒粉翻炒几下，然后放入香菇，大火翻炒，再用小火慢炖，至香菇不再出水，微微收缩，关火即可食用；
3.皮蛋去皮切片，放入盛有蘑菇的盘中，加入酱油、糖、香油拌匀。
绵竹皮蛋
做法:1。选鸡蛋。选择新鲜的鸡蛋和鸭蛋。通过看、闻、拿、浮来鉴别。一定要控制好质量。
2.配料。先将石灰和草木灰混合，然后加入碱水，混合均匀后加水搅拌成浆料。
3.滚泥巴。将挑选好的新鲜鸡蛋一个一个的放入泥中，让鸡蛋均匀的粘在泥上。
4.滚灰。在已经粘好泥的鸡蛋上放一层麦片壳或者锯末。
5.装运。把鸡蛋一个一个放进坛子里，用泥巴封住坛口，放在室内。第一天室内温度会保持在30℃，之后可以逐渐降温到25℃。如果天气太热，3天后可以打开坛口散热，然后密封。
6.干鸡蛋。7天后把罐子里的鸡蛋拿出来晒干，否则会造成碱害或者把鸡蛋融化。
爆炒皮蛋
材料:皮蛋3个、青椒半个、胡萝卜半根、生姜2片、红薯粉2汤匙、大蒜2瓣、香油、糖、酱油酱、黑胡椒。
练习:
1，锅中加入油，加热至8分钟。将皮蛋切成1/8，均匀的裹上红薯粉。将裹着粉的皮蛋放入锅中炸至皮蛋表面浮起金黄色(约1分钟)即可捞起；
2.用蒜瓣炒姜片，青椒片和胡萝卜片略炒，然后放入皮蛋，加入调料拌匀，拧入黑胡椒，装盘。
咸蛋松球
材料:皮蛋5个，咸蛋10，肥瘦肉750g，鸡蛋2个，葱切丝，红辣椒切丝，盐，味精，酱油，胡椒粉，香油。
练习:
1.将肥瘦肉剁成肉末，放入碗中，加鸡蛋、盐、味精调味，蒸咸蛋黄，皮蛋切粒；
2.将肉末挤成肉丸，每粒加一个咸蛋黄，然后均匀滚一层剁碎的松子蛋，放在涂油的盘子里，取出放入蒸笼蒸5分钟左右；
3.将蒸好的丸子摆盘，淋上酱油，捞出葱丝和红辣椒，淋上热油出香味。
希望能领养！