冬瓜清汤的做法

1.冬瓜去皮，去瓤去籽，洗净，切成大片，再把每片的一端切成梳子状。将切好的冬瓜片均匀抹上一层面粉，平铺在盘子上备用。

2.将加工好的冬瓜片逐一放入开水锅中，烫透后取出，放入凉开水中冷却，沥干水分后放入容器中备用。

3.将炒锅放在旺火上，倒入清汤烧开，将部分煮好的清汤倒入盛有冬瓜片的容器中，将冬瓜片浸泡入味。

4.将炒锅里剩下的清汤烧开，加入盐、味精、绍兴酒、胡椒面，搅拌均匀，倒入汤盆里，再将泡好的冬瓜片捞出放入汤盆里。