中药可以用什么锅煮？

*铁、铜和铝器皿:禁忌的材料。

缺点:铁的化学性质很不稳定，在煎药过程中能与中药所含的各种成分发生化学变化；青铜器在煎煮过程中会析出微量铜离子，与部分药材生成碱式碳酸铜，影响药理性质；铝制品不耐强酸强碱，从pH 1 ~ 2或PH10的汤药中可检出铝离子，易引起人体某些疾病。

*砂锅、瓦罐、搪瓷:煎药很不方便。

优点:导热均匀，价格低廉；

缺点:砂锅、缸容易干裂，煮的过程中容易粘渣。一般都是需要搅拌的，所以一定要有专人看管，否则一不小心就很容易溢出、灼伤、开裂。

同时砂锅、瓦罐、搪瓷的表面都涂有釉料，釉料一般都含铅。由于中药呈弱酸性或弱碱性，釉中的铅容易析出。

*紫砂器皿:是理想的煎药器皿。

优点:导热性好，化学性质稳定，透气性强，表面光滑无釉。同时，材料本身的远红外功能可以充分提取中药精华，具有保健功能，保证汤剂的最佳药性。