生姜的利用价值是什么？
从菊芋中提取的菊粉具有2-60的果聚糖聚合度(DP ),是食品配料、食品功能添加剂、饲料添加剂和制药工业的理想原料。它不仅是水溶性膳食纤维，还是良好的脂肪替代品和功能性低聚糖双歧杆菌增殖因子。同时，菊粉是低聚果糖、超高果糖和结晶果糖深加工的优良原料。目前，菊粉作为一种功能性食品和保健食品，已经受到全世界消费者的重视和青睐。
调味汁甜姜
先将姜洗净，然后晒干至萎蔫，再放入容器中，用盐水浸泡一个月左右，取出晒干，最后用甜面酱、酱油、白糖、花椒卤汁浸泡，一周左右即可食用。特点:色泽黄黄，质地酥脆爽口，甜咸生津。是四川家常菜，还是资深川宴。制作要点:为了使产品突出酥脆爽口的感觉，需要在腌制前风干水分，腌制后再风干部分水分，这样就形成了酥脆爽口的感觉；混合调味卤汁时，注意重复使用甜酱和糖。汁的量不多，而且是腌制的，不是腌制的。密封时间长(坛制)，风味更好。
姜汁茭白拌拉皮。
材料:生姜50g，茭白50g，瘦肉50g，绿豆粉皮150g，姜2g，蒜5g，葱2g，红辣椒5g，香菜5g。？
调料:精盐3克，味精3克，番茄酱5克，辣椒酱5克。？
操作要点:姜、茭白煮的时间不能太长，要冷冻，使其酥脆爽口。？
制作流程:？
1.瘦肉、姜、茭白切片，姜、蒜、香菜、红辣椒切末，葱切末。？
2.锅中加水烧开，放入姜和茭白，煮至刚熟，捞出冷冻；将瘦肉丝用少许盐、味精、湿生粉腌制片刻。？
3.将处理好的生姜、茭白、肉丝、粉条放入碗中，加入上述调料，拌匀即可食用。？
糖醋姜片
高良姜300g，精盐2g，味精1.5g，酱油3g，醋10g，糖15g，香油5g。
将生姜去皮洗净，切成薄片，放入水中焯至未熟，然后取出，放入凉开水中，取出后放入盆中，加入精盐、酱油、醋、糖、味精、香油，拌匀，腌制入味，食用时装盘即可。
菊芋的营养成分及利用
高良姜的食用率为100%，每100g块茎含水分79.8g，粗蛋白0.1g，脂肪0.1g，碳水化合物16.6g，粗纤维0.6g，灰分2.8g，钙49mg，磷65438。6毫克，并富含菊粉、戊聚糖、淀粉等物质。味甘、性平、无毒。有益于利水除湿，和中益胃，有清热解毒之功，故为利尿药。菊芋用途广泛。
(1)作为蔬菜？
(1)鲜块茎可以清炒，也可以肉丝清炒，香脆可口。？
(2)腌制:菊芋50公斤，洗净去杂，放入瓦罐中，放一层菊芋撒盐，盐量9公斤，放好后倒入适量水。以后每天倒一次罐子，两天后倒一次。15天左右就可以吃了。味道鲜美，可作为配菜，对糖尿病有一定的辅助作用。
(2)用于杂粮、饲料或提取淀粉、制酒精等。，工作饲料也可以添加到地上茎。？
(3)药用？
提取菊粉用于治疗糖尿病。
捣碎根茎外敷治疗无名肿毒和流行性腮腺炎。
食疗方面，菊芋块茎100g可洗净切碎，大米100g可洗净，加适量水煮沸，加盐、香油后食用。适合糖尿病、水肿、排尿困难者食用。
[编辑本段]中药材
药用名称菊芋
别名洋姜和范强
汉语拼音ju？禹
拉丁植物动物矿物名向日葵？晚香玉？长度
清热凉血的功效；减轻肿胀
菊科科和属的分类
拉丁名:根茎？et？草本？向日葵？晚香玉
发烧的适应症；肠热出血；跌倒受伤；骨折肿痛
秋季采收贮藏块茎，夏秋季采收茎叶；鲜的或干的。
资源分布我国大部分地区都有栽培。原产于北美。
动植物形式的菊芋？多年生草本，1-3m高。有巨大的地下茎。茎直立，上部分枝，具糙硬毛或刚毛。基生叶对生，上部叶互生；叶柄，在叶柄的上半部分有狭窄的翅；叶片卵圆形至卵圆形椭圆形，长10-15厘米，宽3-9厘米，先端锐尖或渐尖，基部宽楔形，边缘锯齿，上表面粗糙，下表面具柔毛，脉3条。数个头状花序，生于枝端，直径5-9cm，1-2线形披针形苞片；总苞片披针形或线状披针形，平展；舌花呈中性淡黄色，特别显著；管状花两性，多云，花冠黄色、棕色或紫色，裂片5枚。瘦果楔形；冠毛上端常有2-4个有毛的扁平芒。花期:8月-65438+10月。
性质甜；微苦；性冷淡
用法用量:煎服，10-15g；或者1块根，生吃。
来源《中华本草》
原产于北美；在中国各地广泛栽培。
块茎富含淀粉，可以食用或作为腌菜。含有大量的菊粉和果糖，是制造糖和糖浆的原料，也可用于提取酒精和白酒。叶可用作猪饲料和茎皮纤维。用作饲料的茎和叶应在初霜前收割。块茎在使用时被收获。块茎含水量为79.6%，粗蛋白为65438±0.5%，粗脂肪为0。2%，粗纤维0，7%，无氮浸出物16%，灰分11%。
中国北方俗称的土豆头。耶路撒冷？朝鲜蓟)，俗称生姜，根际，生姜，菊科，向日葵，多年生草本植物。菊芋原产北美，经欧洲传入中国。其可食部分一般为块茎，呈纺锤形或不规则瘤状。果皮有红色、黄色和白色；质地细腻酥脆，但鲜食品质不佳。菊芋在中国各地广泛分布和栽培。适应性强，耐瘠薄，耐寒，耐旱；简单的种植，一次播种，多次收获；产量极高。
菊芋块茎香甜可口，是很好的佐料。块茎中菊粉含量高，菊粉水解后的果糖用于医药和制作糖果糕点。块茎也是制造淀粉和酒精的工业原料。菊芋地上茎叶和地下块茎营养丰富，是优良的牲畜饲料。夏秋季节，植株顶端开满黄色的花朵，形似菊花，有美化房屋的作用。食用方法:主要是洗净、去皮煮或煮粥，洗净后腌制咸菜；晒干的菊芋
1?菊芋的特性和特点
1.1?主要性状和形态特征
向日葵(Helianthus？晚香玉？l)，俗称生姜、肉桂，为菊科向日葵属多年生草本植物(能形成地下块茎的栽培种)，染色体数目为2n=102。地下块茎富含果糖聚合物，如菊粉。菊芋茎直立，扁圆形，有不规则突起，茎高2 ~ 3m。叶卵形，尖，绿色，互生。头顶黄花。块茎无周皮，瘦果楔形，有毛。根据块茎皮的颜色，可分为红皮和白皮两个品种。菊芋耐寒、耐旱。块茎在6～7℃发芽，在8～65438±00℃出苗。幼苗能耐受65438±0 ~ 2℃的低温。18 ~ 22℃和12h的日照有利于块茎形成，块茎可在–25 ~–40℃下生长。？
1.2?生长特征
3月我国北方地面温度开始回升，越冬块茎逐渐从冰冻状态恢复。当地温度达到10℃时，叶片开始发芽，4月上旬叶片从地下冒出，开始生长，期间后期霜冻对其无影响，无损害。一般情况下，8月底至9月初，菊芋开始开花，茎高约2米，花纯黄色，无香味，无异味，花瓣13。由于品种不同，叶子的颜色和宽度也不同。虽然颜色一样，但是花瓣的宽度和宽度不一样。通过媒介授粉可以产生种子，同时地下茎开始结果。早熟品种65438+在10月中旬地上茎自然死亡时成熟，晚熟品种在冻结期地上茎死亡后成熟。菊芋(地下块茎)的产量与地上茎的粗细和高度，以及土壤的养分和水分密切相关。如果太干燥，地上茎又细又短，不开花，或者即使开花也不是很整齐，花少，地下茎小，产量低，但绝不会死于干旱。在冻结期，地下茎冻结并进入冬眠。
1.3?生态系统表征
①?耐寒耐旱能力极强:我国大部分沙漠地区处于极寒地区，气候寒冷，封冻期长，气候干燥，风沙大。而菊芋的耐寒性很强，可以承受-40℃甚至更低的温度。但有一点不能忽视，那就是菊芋的块茎一定要在沙子下面，用至少1cm厚的沙子覆盖，一定不能露出地面。
干旱和缺水是沙漠中的正常现象。即使干旱严重，菊芋也能凭借其惊人的抗旱能力安然度过难关，块茎在早春开始正常萌发，利用自身的养分和水分进行萌发和生长，同时产生大量的根，这些根延伸到地面的各个部分，为幼苗的生长寻找养分和水分。在新的根系能够供应幼苗生长的情况下，块茎中的养分和水分可以继续储存，特别是在雨季，块茎和根系会储存大量的水分，以备干旱时叶和茎逐渐生长。菊芋的茎叶上有蓬松的组织，可以大大减少水分蒸发。当干旱严重到一定程度时，地下茎会为地上茎叶的生长提供尽可能多的养分和水分。当块茎的养分耗尽时，地上茎会死亡，但地下茎仍能在第二年长出新苗。
②?抗沙尘暴:沙漠地区多风干燥，沙子流动性强，但菊芋在深沙中能被推出地面，只要覆沙厚度小于50cm就能正常发芽。为了避免春季覆沙，春播可以晚一点进行。菊芋在秋季即将成熟或成熟时，其密集的地上茎秆，结合其根系牢固的抓沙能力，以及地下块茎和重量增加对沙地的强大压力，形成低矮的防护带，* * *起到固沙作用。近年来，科尔沁沙地的流动沙丘上种植了400多亩菊芋进行治沙实验，结果让专家们欣喜不已:虽然实验时该地区特别干旱，降雨少，气温高，整个作物受害很大，但沙漠中种植的菊芋长势良好；菊芋的根系密被沙土覆盖。挖至1m深度时，肉眼可见菊芋根系，已开始结果，达到固沙、治沙、改变沙漠的生态效果。这种利用菊芋治沙的方法被治沙权威人士称为成本低、见效快的最佳方法。此外，菊芋枯萎的茎叶被分解成肥料，对改良土壤、提高有机质含量、改善沙地结构有重要作用，为沙地还田还林创造了有利条件。？
③?肥力强:菊芋治沙一劳永逸！也就是说，沙漠中的菊芋播种一次后，就会永生，并以每年20倍以上的速度扩张，这样沙漠中菊芋的面积就会逐年增加，同时还可以从中收获一些块茎作为种子，进一步扩大种植面积。另外，有些菊芋种子可以在生长期长的地区收获，其发芽率可达100%。菊芋种子即使没有收获，也会漂流到沙漠中适合它定居的角落。
④?水土保持:菊芋根系特别发达，每棵菊芋有数百根深植于土壤中的0.5 ~ 2m长的根。如前所述，由于菊芋能以每年20次的速度繁殖和扩展，所以只需2 ~ 3年就能在地表形成菊芋的茎和根编织的防护网，从而有效而牢固地保持地表的水土。
⑤?粗放管理:因为菊芋抗旱、耐寒、自繁，没有病虫害，所以生态菊芋只要种植，基本不需要特殊管理。除了种植和收获，不需要其他投入，成本低，见效快。
2?菊芋的栽培与管理
对于经济型菊芋，为了增产增收，可以采取必要的管理措施。
2.1?栽培技术
①?整地施基肥:秋季收获后整地，每亩施土肥5000公斤，播种时70%撒施，30%集中在沟内；另外施硫酸钾15kg，深耕30cm，整平种植。
②?播种:春季解冻后，选择20-25克块茎播种，每亩50公斤块茎种子，0.5×0.5米行距，播种深度10-20厘米，播种后30天左右出苗。菊芋一年播一次，如果收获后土壤中有块茎残留，第二年可以不播，但为了使植株分布均匀，过密的地方要疏苗，没有植株的地方要补种。
2.2?田疃管理
①?中耕培土:春季出苗后或雨后要及时除草，结合中耕进行培土。
②?浇水:菊芋的苗期、拔节期、现蕾期、块茎膨大期是浇水的四个关键阶段。一般4月中旬可以浇水，5月下旬可以蓄水，8月中旬可以浇出芽水，6月中旬可以浇块茎膨大水。
③?追肥:在施足基肥的基础上，菊芋生长期分两次追肥:第一次在5月底左右，每亩追肥尿素10kg，促进幼苗健壮，产生新枝；第二次，出芽初期，每亩追施硫酸钾15kg，随后浇水。
④?采芽:块茎膨大时应采摘花朵和花蕾，以促进块茎膨大。
3?菊芋的收获与贮藏
3.1?收获
秋天过后，菊芋的块茎迅速生长。直到10的前十天，菊芋的叶和茎完全冻死，地下的块茎才能收割。人工或机械将菊芋块茎从土壤中取出。
3.2?菊芋的冬季贮藏
如果第二年春天用菊芋，秋后可以把菊芋的茎剪掉，菊芋的块茎不要收，但要在第二年春天尽早取出，否则会发芽很快(地温2℃)，影响菊芋的品质。冬季存放方法:秋季挖一个浅窖，把菊芋放进去，然后撒上沙子，保持湿度和充分通风，再用5cm厚的土把菊芋盖起来，防止暴晒。大量存放时，吸管手柄可以作为几个通风孔。菊芋在0℃以下开始冬眠，冬天储存时不怕热也不怕冷。只要盖上土，在-50℃也不会冻死，第二年还能发芽生长。我们要按照这个原理做好冬储，只要温度不高，就不会腐烂。
4?菊芋的包装与运输
菊芋一般可以用塑料编织袋包装，透气保湿。一般放在10~20d ~ 20d是没问题的。
菊芋可以用汽车运输，也可以用铁路运输，汽车运输时菊芋要用篷布覆盖，避免水分流失过多。铁路运输最好使用通风货车。如果选择海运，菊芋要放在通风良好的低温状态下，海运时间不能超过30天。
5?菊芋的价值和用途
菊芋是一种稀有的生态经济植物。亩产块茎可达1500kg左右，在不影响固沙的情况下，种植后第三年可适当收获。其块茎可以食用，还可以通过深加工制成淀粉、菊粉、食品添加剂、酒精、保健品等。菊芋的叶和茎也可以用作饲料。由此可见，菊芋在治沙固沙的同时具有很大的开发利用价值，特别适合沙的产业化经营。据了解，利用菊芋治沙，每亩投资仅需40 ~ 50元人民币，经济效益可观。
①?菊芋块茎富含氨基酸、糖、维生素等。白、脆、嫩，无异味。可以生吃，可以炒，可以煮，也可以切片炒。如果腌制成咸菜或者腌制成姜，有一种独特的风味。菊芋是一种优良的原料，适合制作无病虫害、无农药污染的绿色食品。？
②?菊芋富含菊粉。菊芋经现代生物技术精制而成的菊粉、低聚果糖和超高果糖浆，是当今保健食品行业全新的多功能成分，也是人体肠道内双歧杆菌的重要增殖因子，具有特殊的保健抗癌作用。
③?果糖发酵后仍可制成酒精，被称为绿色油。它是一种很好的替代燃料，也是提高汽油燃烧质量的理想改进剂。
④?菊芋可入药，其块茎味甘，无毒，利尿除湿，可防治糖尿病。
⑤?菊芋的块茎和地上茎叶可作为兔、猪、羊、驴、马的饲料。菊芋的地上茎叶可在菊芋生长季节直接作为青饲料，也可在秋季粉碎后制成干饲料。因此，畜牧业的发展也将成为以菊芋为代表的沙产业的组成部分。
总之，菊花根，有其自身的生态和经济双重价值，会受到政府和适宜种植的人们的高度重视，会因地制宜的种植和开放。菊芋的开发利用具有广阔的市场和诱人的前景。？
发现生姜对血糖有双向调节作用，即一方面可以降低糖尿病患者的血糖，另一方面可以升高低血糖患者的血糖。？
研究表明，高良姜中含有一种结构与人体胰腺内源性胰岛素非常相似的物质。尿糖出现时，吃高良姜能控制尿糖，说明它能降血糖。人低血糖的时候，吃生姜也可以缓解。