冰震青蛙怎么做？
蛙焗饭具有补阳、补虚、祛虚热的劝导作用，对营养不良、面黄肌瘦的小儿有效。
食材:青蛙若干。
做法:将青蛙切块去皮，洗净剁碎，加盐和油均匀捞出。米饭煮好后，烤青蛙吃。
红烧田鸡
原料:田鸡碎500克，大蒜50克，湿蘑菇丁50克，半脂肉丁50克，红辣椒丁20克，原油10克，精盐5克，味精5克，湿生粉40克，香油10克，汤500克。
方法:1。首先在田鸡中加入10克生油和25克湿生粉拌匀。将锅里的油捞出，将大蒜炸至金黄色，捞出。
2、下一只青蛙微炸，落回栅栏。炒锅加入肉丁、香菇丁、红辣椒丁，翻炒，溅上绍酒，放入田鸡、蒜，加入汤汁、盐、味精，煮至收汁近，加入15g湿生粉，加入香油、胡椒粉、尾油，装盘。
胡椒炒田鸡
主菜:青蛙；
配菜:青椒、葱、姜、蒜；
配料:酱油、黄酒、生粉、油、盐、味精、糖、胡椒粉。
做法:1。将田鸡洗净，加入黄酒、生粉、生抽和少许胡椒粉，拌匀，腌制约12分钟；
2.青椒洗净切段待用；
3.将田鸡放入油锅中煸炒，熟时起锅待用；
4.将锅中的姜、葱、蒜和辣椒翻炒。趁热加入调料和腰花翻炒至熟。
麻辣蛙腿
材料:活青蛙… 1500g酱油… 25g小红辣椒… 50g醋… 10g。
大蒜...味精50克...2克花生油...胡椒粉1000克(实际用量100克)...1g。
湿淀粉… 50g料酒… 50g香油… 10g盐… 5g。
生产方法:
1.右手在青蛙头上刺一刀，左手向左拉皮，然后撕开腹部，取出内脏洗净，在后腿旁边的疹骨后面剁掉两条腿，用刀背敲掉腿骨，再把第二条腿剁掉，放在盘子里备用。
2.红辣椒去蒂去籽，洗净，切成斜方形。大蒜是斜着切的。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤调成汁。
3.青蛙腿用少许盐和酱油混合，然后用湿淀粉浆。花生油烧开，在地里炒腿脚，然后捞出来。等油里的水干了，再放入青蛙腿，再次煎至金黄色。倒漏勺，过滤油。锅里留一两油，放入红辣椒加盐炒香，再放入花椒粉、蒜、蛙腿，倒入汁液搅拌几下，装盘。
注意:也可以将葱、姜、蒜、红辣椒切成粉末，加入花椒粉煮熟即可。
风味特点:这是长沙名菜，麻辣香脆，味道鲜美，适合饮用。
爆炒青蛙腿
材料:新鲜青蛙腿500克，生姜50克，干辣椒40克，花椒至少25克，香葱5克，食用油500克(实际食用40克)，料酒10克，盐10克，味精5克，香油少许。
练习:
①先把青蛙的脚蹼去掉，然后清洗干净，再撒上盐和料酒，腌制15分钟。姜切丝，但不要太细。干辣椒切小块，洋葱切小块备用。
(2)火起，油烧。当油加热至六七成时，将腌制好的青蛙腿撒入热油中，炸4至5分钟，取出，滤油。
③另取一口炒锅，放入食用油，倒入干辣椒、花椒、姜丝，翻炒。当辣椒即将变成金黄色，辣椒即将变黑时，迅速倒入抹好油的青蛙腿。同时加入料酒、盐、味精，翻炒，起锅，倒入香油，撒上香葱。
厨师的话是鲜中有辣，麻中有辣，外酥里嫩，是一道非常开胃的菜。但需要注意的是，如果是第一次做干炒蔬菜，要记住辣椒的味道要突出，其次才是辣味。而且蛙腿油的时候请注意热油，也要注意热油飞溅。
蘑菇田鸡
原料:去皮田鸡腿400克、水发菇150克、姜汁10克、味精1克、甜米酒5克、精盐5克、湿淀粉5克的鸡汤250克、熟猪油100克。
制作流程:1。将青蛙腿放入开水锅中焯一下，捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精腌制，水发菇去蒂洗净；2.取一个碗，把青蛙腿排在碗里，把蘑菇放在青蛙腿上，加入猪油和鸡汤，盖上1的盘子，放入笼中蒸15分钟，然后取出，挑出蘑菇；3.将蒸好的田鸡原汤倒入锅中，将田鸡腿在盘中翻面。
特色田鸡不仅鲜嫩可口，而且富含蛋白质和钙。
油煎田鸡
材料:田鸡1250g、大蒜50g、珍珠花菜50g、火腿末5g、鱼糜和红椒末5g、猪油1000g(用量100g)、鱼露、味精、香油、胡椒粉、绍兴酒和湿淀粉适量。
系统:
1，青蛙去头，剥去皮，去掉内脏，去掉所有骨架，取腿肉，用绍兴酒和淀粉水沾一下。将鱼露、胡椒粉、味精、香油、湿淀粉混合放入碗中备用。
2.将一个三脚架加热，倒入猪油。六七成热时，将珍珠花菜放入煎锅中捞起。将青蛙放入油锅中炸熟，捞出倒入滤网中。将蒜末剁碎，煎至金黄色，捞出沥油，在原鼎中加入火腿末、鱼脯末、红椒末，加入田鸡、蒜，煮绍酒，然后倒入碗中，翻几下，取出装盘，配以炒好的真珠菜花食用。
特点:鲜香，绵软爽口。
水晶田鸡
材料:田鸡1000g、虾200g、白油200g、蛋清2个、湿蘑菇25g、火腿25g、芹菜50g、味精、精盐、湿淀粉、汤。
系统:
1.将青蛙活杀，剥去皮，切下头，挖出内脏洗净，去骨，将肉切成细粒。将虾剁碎，和鸡肉一起放入碗中，加入蛋清、味精和盐拌匀备用。
2.将肥肉切成圆轮形状的薄片，将拌好的田鸡虾仁铺在肥肉上，四周抹平，将火腿、香菇、芹菜切成粉，放在田鸡上，煮熟后放在盘子里，入蒸锅蒸15分钟，取出后放在盘子里，将原汁倒入三脚架，加入汤汁和芹菜。
特点:嫩滑爽。
炖田鸡
材料:青蛙10(约750克)，虾仁100克，红肉100克，湿蘑菇10克，火腿5克，猪油750克(食用量75克)。蛋清1，绍兴酒，精盐，酱油，味精，香油，胡椒粉，汤料，淀粉。
系统:
1.把青蛙的头切下来，剥掉皮，用刀剁掉爪子，取出内脏(不要破肚皮)，洗净备用。
2.虾仁打成胶，红肉剁成肉末，香菇剁碎，火腿剁碎，加入蛋清、精盐、绍酒、淀粉，搅拌均匀做成馅，然后把馅放入田鸡肚子里，在夹缝里蘸干淀粉，放入热锅里炸，捞出沥干油，再放入锅中，加入酱油、绍酒、汤汁，炖熟。酱菜:香醋。
特点:骨脆肉嫩，鲜嫩清香。
爆炒田鸡
材料:田鸡1000克，湿蘑菇25克，竹笋100克，葱20克，猪油750克(用量75克)。绍兴酒、味精、精盐、汤、淀粉、胡椒粉、香油。
系统:
1.将青蛙活杀，斩首，剥去皮用前后腿肉，剁掉爪子，去掉后腿关节骨，切块沾稀淀粉和调料；取一个小碗，加入味精、精盐、胡椒粉、香油、湿淀粉，打成一碗。将竹笋和蘑菇切片备用。
2.烧热煎锅，倒入猪油。油热后，将田鸡、竹笋放入炒锅，倒入漏勺，将香菇、大葱放入锅中略炒。将田鸡和竹笋倒入锅中，加入汤汁，泼上绍酒，倒入碗中，拌匀，放在锅上。
特点:鲜滑可口。
红烧田鸡
材料:景甜鸡400克，大蒜50克，五花肉50克，湿蘑菇丁25克，猪油750克(用量75克)。红辣椒丁、精盐、绍兴酒、香油、胡椒粉、红豆油、汤汁、湿淀粉。
系统:
将田鸡洗净切块，加入红酱油和湿淀粉拌匀。将猪油倒入热锅，将蒜炒至金黄色，捞出，放入田鸡略炒，倒入漏勺，原锅加入香菇丁、肉丁、红椒丁，烧绍酒，放入田鸡、蒜、汤、精盐、味精，小火煨约10分钟，用湿淀粉勾芡，倒入。
特点:嫩滑可口，风味浓郁。
杨彦枣蛙
材料:田鸡350g，金针、银耳15g，香菇2-3朵，红枣少许，生油2汤匙，姜葱丝适量。
食材:调料:姜汁和酒1茶匙，酱油1茶匙，盐1/8茶匙，糖1/2茶匙，玉米粉1/3茶匙，香油和胡椒粉适量。
如何做:
1.将百合和银耳分别浸泡，洗净，焯水，沥干；去掉百合前端的肿块；香菇、红枣泡发，洗净；香菇去蒂，加件；大枣去核。
2.将田鸡去皮，搅肚，洗净沥干水分，切鸡爪，切块，加入调料，百合，银耳，香菇，红枣，姜丝，拌匀腌制片刻。
3.将田鸡等材料均匀的放在盘子里，用开水蒸15分钟捞出，放上洋葱，加热2汤匙油，倒入田鸡面食用。
注意:
1，买青蛙的时候要选肚子细腿肥的，肚子大腿细的就逊色。说到饮食和口味，雄蛙是最好的。区分雌雄的方法是:雄性细长，下颌下有两个小点；女性短而宽，没有颌下点。
2.银耳泡好后，去根洗干净，不然会有沉淀物。
百合青蛙粥
材料:田鸡500g，瘦猪肉100g，太子参60g，百合30g，普通大米(或粳米)150g，葱绿豆少许，盐和香油少许。
生产方法:
1，青蛙去皮，去内脏，切碎；将瘦猪肉洗净，切片。太子参、百合、大米、葱、四季豆洗净。
2.将大米(或粳米)放入开水锅中，煮沸，然后加入太子参、百合、绿豆等。，大火烧开，再放入瘦肉和田鸡，文火煮至粥成，放入葱调味待用。
特点:清肺燥，益肺生津，清心安神。
注意:
可加入1、1罗汉果一起煮，清热化痰、止咳润肺效果更佳。
2.青蛙可以换成牛蛙。
3、咳嗽喉咙痒，可以加1-2片姜煮。
青蛙饭锅
[制造原材料]
野鸡十二只，小葱十五根，姜十几片，云耳半片，山根十根，红枣，盐，糖，生抽，老抽，姜汁，酒，生粉，蚝油。
[烹饪方法]
(1)将山根放入开水中泡软，捞起滴水，各切两片；将银耳用清水浸泡，洗净，放入沸水中煮五分钟，取出滴水；将洋葱切成两英寸长；
(2)将田鸡去皮，洗净，擦干，切块，用卤汁腌10分钟，用油浸泡；加入2汤匙油爆香姜和葱，将青蛙均匀浸泡，加入2茶匙酒，关火；
③锅里放一汤匙油，放入银耳和山根，加入调料，烧开后煮一会儿变稠。将青蛙和姜葱煮均匀；
(4)将米饭另起锅煮，然后倒入田鸡锅中煮一会，原锅即可食用。
芝麻蛙
材料:青蛙12两只，香菇四朵，竹笋两片，芹菜(或葱)两片，胡萝卜几片，姜几片，蒜一茶匙，炒芝麻一汤匙。
腌料:姜汁3/4茶匙，酒3/4茶匙，生抽2茶匙，生粉半茶匙，油1汤匙。
调料:芝麻酱1大勺，芥末酱1小勺，香油和古月粉少许，1/4小勺盐，汤4大勺。
生产方法:
1，香菇泡软，拧干水去脚，大的切边，加1/6茶匙糖，捞匀。
2.将竹笋放入沸水中，加入少许盐煮15分钟，捞起浸泡在水中，然后切片。(如果用的是笋罐头，就从罐头里拿出来，洗干净，切片。)
3.将竹笋加入半杯汤中煮五分钟，然后舀起滴下的水。(或者用半杯水和半茶匙鸡粉代替汤)
4.青蛙切好后，洗净擦干水分，切块，用卤汁腌十五分钟，泡油。
5.加入2汤匙油，爆香姜、笋、菇，蒜末、田鸡略炒片刻，调味均匀，加盖炒锅煮至汁干，放入芹菜、胡萝卜，炒匀，上桌，撒上芝麻。
蒜片烤青蛙腿
材料:去皮青蛙后腿250克。
辅料:蒜瓣25g。葱、姜、酱油、糖、味精、绍兴酒、湿淀粉、猪油、花椒水、高汤。
制造工艺
1.青蛙腿洗净，去爪，切成两段。将蒜瓣去皮洗净。将洋葱和姜切成粉末。用酱油抓青蛙，喂好。
2、勺内放猪油，下蛙腿翻炒，加入绍兴酒、糖、酱油、味精、蒜、葱、姜、花椒水、高汤，煮沸后小火煨透，移至中火入味，水淀粉勾芡，勺内倒香油。
特点:蒜香，田鸡鲜嫩。
玉簪蛙腿
材料:青蛙腿150克，冬笋(20条)15克，火腿(20条)20克，芥蓝75克，生姜5克，胡萝卜4克，大蒜4克。
克，盐3克，味精2克，生粉2克，料酒5毫升，糖2克，胡椒粉0.2克，植物油25克。
生产流程:
1.将竹笋和火腿条插入去骨田鸡腿中，用盐、味精和生粉拌匀。
2.先飞水，再拉油，直到只熟。
3.用残油、剩菜、炒芥蓝(或菜远)、蛙腿、酒和汤，调味，埋酱，加点尾油丢。
均匀地放在盘子里。
风味特点:蔬菜青白相间，鲜嫩滑脆。
碧波蛙
原料:丝瓜150克，田鸡100克，姜，葱10克，胡萝卜20克。
调料:花生油30g，盐10g，味精10g，糖5g，胡椒粉少许，湿生粉适量，香油5g，绍酒5g。
生产流程:
1，丝瓜去皮切大条，青蛙杀去皮切块，姜切片，葱切段，胡萝卜切花。
2.烧名字油，放入丝瓜，加点盐，味精，白糖，炒至熟，然后勾芡，用一些湿生粉翻炒，装盘。
3.锅里放油，放入姜片、葱段、田鸡片、胡萝卜花存绍酒，放入剩余的盐、味精、糖、胡椒粉炒至熟，用剩余的湿生粉勾芡出锅倒香油，放在丝瓜上。
黄瓜胸蛙腿
选择活田鸡，宰杀后将腿肉切成大块，腌制定大小，翻炒。用丝瓜脯切成条状，底部翻炒。底部是绿色的，蜜瓜上盖着银红色的蛙腿，颜色有红有绿。田鸡吃起来咸咸的，肉很嫩，冬瓜也很新鲜好吃。
白炒三七花田鸡
材料:活青蛙…600克，料酒… 20克，新鲜三七花…10克，精盐…15克，油菜籽…200克，味精…3克，熟胡萝卜…200克，香油…3克，蛋清…1。
生产方法:
1.将青蛙去皮，切去后腿，去骨，洗净放入碗中。加入葱10g，姜5g，料酒10g，腌制15分钟，取出晾干。
将田鸡放入碗中，加入盐5克、鸡蛋清、水淀粉20克上浆。
3.三七花用淡矾水浸泡30分钟，捞出，冲洗干净。
4.炒勺烧热，注入油，将菜芯放入油中，捞出放入漏勺中，点燃锅，注入200毫升鸡汤，放盐，倒入菜芯中，烧开，捞出放在菜的外沿。
5.将煮熟的萝卜雕成小花，放在菜的中央。
6、用勺子在火上煸炒，烧热注入油，加入葱20克，姜15克，田鸡，滑白，倒入漏勺，捞起葱和姜。
7、大火翻炒勺，舀入鸡汤200 ml，加盐10克，味精，胡椒粉，料酒，水淀粉勾芡，将田鸡和三七花翻炒，放在盘子中央，淋上香油。
注:田鸡用调料腌制15分钟，使其底部入味，方便后期烹饪。
风味特征:
1，蛙，学名虎纹蛙。它生长在稻田、沟渠和沼泽中。最大体长66毫米，头略扁，前肢粗壮，后肢较长，体背和体侧有明显的疣粒，腹面皮肤光滑，腹背呈橄榄色或淡黄色。肉嫩味美，具有清热解毒、利水消肿、补虚的作用。
2.三七是产于云南的名贵药材，具有显著的止血强心、化瘀生肌、消肿止痛的功效。李时珍在《本草纲目》中称赞其为“金不换”。《本草纲目》称赞:“人参为补气之首，三七为补血之首，但功德相当，故称人参三七，为中医之最珍。”其根、茎、花、叶均可入药。
3、白炒三七花田鸡，白里透绿，三七花香味浓郁，鸡肉鲜嫩可口。它是一种美丽又有营养的产品。
红椒炒田鸡
材料:田鸡500克，青椒1个，红椒1个，大蒜3片，豌豆1汤匙。
腌料:1/2汤匙酒，少许胡椒粉。
调味；1汤匙生抽，1茶匙糖，少许麻油和胡椒粉，1/4杯水和半茶匙生粉。
做法:1。将田鸡洗净切块，加入腌料拌匀备用。
2.青红椒切快，去籽，用少许油拌匀。
3.大蒜和豌豆洗净切碎，加入调味汁拌匀。
4.将菜大火炒6分钟，放入田鸡翻炒。
5.在上述材料中加入青、红辣椒和调料，煮4-5分钟。
补气健脾一味萧中党参田鸡汤
材料:田鸡500克，党参60克，山药30克，红枣5枚。
功效:益气健脾，益胃消肿。脾胃虚弱，营养不良，或小儿营养不良，表现为身体虚弱、消瘦、腹胀、食欲不振、烦躁不安、夜间睡眠不安；或者发烧，或者脾脏水肿。
工作方法
(1)青蛙？干净，脱皮，内脏，头。
(2)将党参、大枣(去核)、山药洗净，与田鸡一起放入锅中，加入适量清水，用武火煮沸，文火1-2小时调味。
解释
小儿为幼阳之体，古人说脾常不足，而肝常有余，如病后失调或营养不良，导致营养不良。此汤补脾胃以充实气血生化之源，补脾利水，和胃助消化，极其适合各年龄段脾虚者饮用。汤中选用补气生津的党参，味甘补气，还能益智安神。配合山药健脾胃，红枣养血和中，使脾胃健康，祛湿失养。蛙肉营养丰富，易于吸收和食用，在名医《别录》中首次记载为食疗佳品，具有健脾和胃、利水消肿、消除营养不良的作用。《本草孟建》中说“滋补食品，调胖瘦，补虚损，特别适合产妇食用”，味道很好。合入汤中，能补脾健骨，消食化积，利湿。汤汁滋润可口，是咸宜老幼皆宜的滋补品。
注意:此汤不适用于外感发热或肝火营养不良者。
姜汁青蛙
原料:去皮蛙腿400克，水发菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒5克，精盐5克，湿淀粉5克，鸡汤250克，熟猪油100克。
制作过程:1，青蛙腿在烧开的锅里稍微烫一下。
洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精腌制，香菇去蒂洗净；
2.取一个碗，把青蛙腿排在碗里，把蘑菇放在青蛙腿上，加入猪油和鸡汤，放在另一个1的盘子里，放在笼子里蒸15分钟，然后取出，挑出蘑菇；
3.将蒸好的田鸡原汁倒入锅中，将田鸡腿翻在盘子上，将蘑菇排围起来。锅里的汤烧开后，用湿淀粉勾芡，倒入猪油，倒在盘子里。
荷花清蒸田鸡
材料:田鸡500克，鲜荷叶1，香菇10，料酒2茶匙，姜片，葱片，香油，生粉，胡椒粉少许，水草1。
生产方法:
(1)将香菇用水浸泡至软，洗净沉淀物，略挤水分。新鲜荷叶用开水焯一下，用冷水冲洗干净，擦干，修剪成椭圆形之字形。取1长菜，横放L条水草，水草表面铺荷叶。
(2)将田鸡洗净，捞出清水斩件，加盐、味精、料酒、胡椒粉、玉米面拌匀，加入香油、草菇、姜片，将生油捞匀，平铺荷叶中，裹成长方形，用水草扎紧，入笼蒸10分钟至熟，取出，撒上葱段，倒入香油，捞出水草(。
鲜笋炒田鸡
材料:田鸡150g，鲜笋200个，鸡蛋1个，淡汤50g，蒜末、姜花、葱、胡椒粉、精盐、味精、白糖、蚝油、生粉等。
方法:将新鲜竹笋切片，用开水滚一下，倒入滤网中滤出水分。将青蛙切成小块，加少许盐，与鸡蛋拌匀，用生粉拍匀。炒锅加热至100℃时，将田鸡炒透，捞出，将鲜笋炒至金黄色，倒入漏勺滤油。炒锅烧热，放油，爆香蒜末、姜花、葱段，放入炒好的鲜笋，放入汤汁，放入味精、糖、蚝油、胡椒粉，用湿生粉勾芡，放入炒好的田鸡，将尾油放入盘中。
营养:这道菜含蛋白质20.3克，脂肪5.9克，碳水化合物2.9克，可产生145千卡(606.1千焦)。它含有89微克维生素A，5.9毫克烟酸，100毫克钙和2.4毫克铁。
特点:鲜脆，香甜爽口。这道菜热量低，富含蛋白质和钙，适合儿童食用。特别适合肥胖儿童食用。
百合与青蛙的断代材料:青蛙2只；百合5元；胡萝卜1/2条
腌料:盐1小勺；米酒1/2杯；5杯汤
练习:
(1)买加工好的田鸡，洗净，切块，用热水焯水，百合干浸泡3小时。
(2)胡萝卜去皮，切成0.5厘米的圆片备用。
(3)放入所有材料、调料、高汤等。放入磁焖器皿中，盖上盖子，放入电饭锅中，焖蒸30分钟左右(外锅放1.5杯水)蒸熟。
孙淦青蛙汤
材料:田鸡约650克，葱约250克，姜约85克，香菇约25克，五香豆腐干2块，胡萝卜花适量，陈皮1/8块，葱末2茶匙。
腌料:盐，
65438+糖、酱油、姜汁0/2茶匙，玉米粉3/2茶匙，胡椒粉少许。调料:鱼露1/2茶匙，蚝油1茶匙，水3汤匙，冰糖。酱料:1茶匙生粉、少许胡椒粉、3汤匙水。
如何做:
1.香菇去蒂，浸泡后切成条状，用少许油和面粉混合腌制。
2.洋葱洗净切段；生姜去皮切片；五香豆腐干切成条状。
3.将青蛙的头、皮、趾去掉，洗净，加入腌料拌匀，用油浸泡备用。
4.烧热2汤匙油，爆香干葱、部分葱段和姜片，放入蘑菇和调味料，文火煮5分钟，然后放入田鸡，在上面浇上酒，加入酱汁、陈皮、胡萝卜花等。，上菜。
注意:雄蛙的肉清爽香甜，选购时要注意“上颚”上的两个痣。
幼姜蛙
主要成分和辅助材料...30只青蛙腿，胡椒...1克姜...10g，味精...1克甜椒...50克，湿淀粉...10克葱...
烹饪方法
1.将2g川盐和5g绍兴酒加入碗中。
码尝5分钟左右；红甜椒和嫩姜一起切成0.7厘米宽、4厘米长的片，葱切成3厘米长的段。将川盐、绍兴酒、胡椒粉、味精、湿淀粉和高汤混合成汁。
2.炒锅放大火，放入猪油烧至五成热，放入蛙腿翻炒至生，沥干余油。锅中留油40克，放入嫩姜、甜椒、葱白，炒至入味，煮汁，转锅即可食用。
过程键
1.青蛙腿一定要先调味，快炒，一锅煮，不换锅，但是要油，这是川味的特色。
2.植物油也可以，但是味道不好。
风味特色“幼姜蛙”是夏末秋初川宴中一道具有时令风味的名菜。用青蛙腿，嫩姜和甜椒炒。该菜肉质细嫩鲜美，姜丝和甜椒脆嫩爽口，鲜微辣，回味甘甜，最适合下饭食用。
东兴天鸡精
原料为青蛙10，麦冬5个，杏仁5个。
调料和盐适量。
练习1。青蛙被宰杀后，去除内脏并洗净。2.加入麦冬、杏仁，倒入2碗清水炖至田鸡软烂。3、可以分两次吃(不要空腹和过量食用)，吃盐的时候。
特点是乳白色和浅绿色。
小青蛙的功效咸而平，能温肾壮阳，益精血，补肺气，平喘止咳；麦冬味甘微苦，性微寒。能滋阴润肺，益胃生津，清心除烦。甜杏仁味甘、性平，还能润肺平喘。三者合用，对心阴不足、心火上升、咽干咳嗽、疲乏气喘、肠燥便秘、小儿热毒、疮毒等症有疗效，尤其适用于体弱小儿。
金盏苹果炒田鸡
材料:1个五爪苹果、4只青蛙、20克熟胡萝卜片、1个青椒(50克)、2个红辣椒和16张馄饨皮。
腌料:葱姜少许，酱油2汤匙，白粉2茶匙。
调料:酱油2茶匙，盐1/2茶匙，醋1茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/2茶匙。
做事的方式
1.将田鸡去皮，切成小块，拌入腌料腌制10分钟，然后用过热的油浸泡。
2.苹果、青椒、红椒洗净，切成小块。
3.先在洞碗(或漏勺)上抹油，铺上一层馄饨皮，然后盖上另一个洞碗，用热油煎成金碗(馄饨皮可以沾面糊)。
4.取油锅，爆香葱和姜片，放入田鸡和调料，翻炒，然后放入第二种配料和胡萝卜片，翻炒均匀，然后取锅放入金碗中。
*泡椒田鸡在锅里炸的时候会用大火把油烧开，然后再用小火炸三分钟左右，不然肉就老了。
冬瓜干贝炖田鸡
材料:冬瓜(500克)、扇贝(150克)、田鸡(500克)、
盐(15g)，姜(少许)。
方法:先将冬瓜去皮切块，青蛙去皮切块，用温水洗净，取出沥干水分。将扇贝煮熟，去腥，倒掉水。
第二，再准备一杯开水，把冬瓜、田鸡、扇贝、姜、盐一起抿一下，蒸两个小时左右。
好的。颜色是浅蓝带浅黄，是夏季的好菜。注:1。蒸的时候，杯口要先用荷叶封口，再用原纸封口，保持原汁。
这道菜要清淡爽口，鸡汤不合适，不然会很稠，不好吃。
油炸青蛙腿
基本材料:青蛙腿4条。辅助面粉。精盐、味精、清油、绍兴酒、花椒水、椒盐。
1.将活青蛙的大腿剁开，去皮，剁掉爪子，从关节处剁开，放入锅中，加入精盐、绍酒、味精、花椒水适量，抓匀，腌制十分钟。
2.把清油放在勺子里。当油加热到七八成时，将青蛙蘸上面粉，将它们一只只放入油中炸熟，捞出干净的油，放入盘中。