市场上有哪些甜味剂？

目前，甜味剂在世界范围内的市场前景非常广阔。据中国糖业信息网报道，最典型的新型甜味剂是甘草酸、中药甜味剂和绿色食品添加剂，中草药甘草的甜味剂成分已被提取。据日本媒体报道，甜味剂的钠盐极其甜，稀释400倍仍有甜味剂，甜度是蔗糖的200倍(以蔗糖为甜味剂指数)，测试显示完全无毒。据饲料添加剂(1999)报道，比利时一家公司从菊苣中提取了一种名为Rattilose的甜味剂。热值为1.5 kc/g，功能特性与葡萄糖浆相似。当它与阿斯巴甜一起使用时，它就成为一种高强度甜味剂。对双歧杆菌也有作用，帮助消化。据中国饲料(1998)介绍，阿斯巴甜是阿斯巴甜的成分，甜度是蔗糖的100~200倍，低于糖精。该产品已被美国美国食品药品监督管理局证明是安全的，加糖食品将被广泛使用。天冬酰胺可以用来代替咖啡和红茶中的糖，也可以用来使水果食品和其他食物变甜。甜叶菊提取物是从甜叶菊中提取的。目前美国食品行业已经开始散发各种功能性甜叶菊，甜度是蔗糖的300倍，具有防腐作用。新柚皮苷是从柚皮中提取的甜味剂。国外制备的新柚皮苷二氢酮甜度是糖精的3-5倍，蔗糖的2000倍。据王立存等(1998)]，与糖精钠共同使用时，具有良好的协同增甜效果，甜度提高30%。据糖业资讯网报道，荷兰一家公司新发现了一种名为TBGBR的超级甜味剂，比糖精甜500倍，比蔗糖甜20万倍，堪称目前世界上最甜的物质。据悉，该甜味剂已处于大规模人工合成实验阶段。

4.2甜味剂在中国的发展趋势

据孟慧(2002)介绍，目前，人工合成或天然产物提取的无营养、无热量的高强度甜味已成为我国甜味剂研究和应用的重点，我国甜味剂的发展主要从以下几个方面进行改进。糖精钠虽然比蔗糖甜300~500倍，但其产品含有致癌物质邻甲苯磺酰胺，安全性受到怀疑，稍高浓度会有难吃的金属余味。因此，中国逐步减少糖精钠的产量，并促进新甜味剂的开发。据刘发高(1994)介绍，甜蜜素的化学名称为甜蜜素，比蔗糖甜30倍，有蔗糖的风味，无苦味。目前我国是甜蜜素的主要生产国和出口国，年产能约3万吨，年产量约654.38+0.8万吨。主要出口目的地是东南亚和西欧。今后我国不宜新建甜蜜素装置，而应改造现有装置，增加出口，加大国内市场开发，开拓其应用领域，促进我国甜蜜素健康稳定发展。加快甜叶菊糖结构调整和安全性论证，有条件适度发展甘草甜素，加快阿斯巴甜生产步伐。