孕妇可以吃豆豉吗？

说起豆豉，它的制作历史悠久，是中国人非常喜欢的一种调味品。你知道豆豉的营养价值吗？在家怎么做豆豉？孕妇吃豆豉会影响胎儿吗？那么本期孕妇的饮食就为你分析一下。

豆豉的营养价值

豆豉是中国发酵豆制品的传统调味品。豆豉在古代被称为“陆游”，也叫“瘾”，其生产历史可以追溯到先秦时期。豆豉含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙和维生素。色、香、保健俱佳，中国南北都有加工食用。但如果不注意工艺，就会导致品质下降，甚至发霉，造成经济损失。

家常菜豆豉

豆豉是以黑豆或大豆为主要原料，用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶分解大豆蛋白，加盐、酒、干燥等方法抑制酶的活性，延缓发酵过程而制成的。豆豉的种类很多，按加工原料可分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉，干豆豉和水豆豉。

豆豉的家常菜做法很简单。就是三伏天把黄豆煮熟后，用面粉卷起来，盖上麻叶发酵，然后可以把西瓜、豆子、黄瓜放过去，再放一些姜、辣椒、八角和适量的盐进去，密封一段时间就可以吃了。吃的时候把洋葱用油炒一下，非常好吃。

孕妇可以吃豆豉吗？

孕妇吃豆豉要慎重。豆豉是由大豆经霉变发酵、盐渍、晒干而成，所以含有与腌制品相同的亚硝酸盐。如果处理不当，可能会有少量的黄曲霉毒素，对身体有害。咸豆豉含盐量过多，孕妇要谨慎食用，而淡味豆豉可以刺激食欲，补充营养。所以孕妇绝对要少吃，或者谨慎食用豆豉。