火锅鱼怎么做才好吃？

草鱼要宰杀新鲜，调料要齐全，烹饪手法要得当，还要注意火候，才能做出好吃的火锅鱼。

原材料:

1鲜草鱼、300克火锅底料、200克郫县豆瓣、250克泡椒粉、150克泡椒、15克干辣椒节、35克发酵豆粕、30克生姜、100克酸菜、4克辣椒、蒜片。

练习:

1.宰后将鱼洗净，去净两肉，去腹刺，用斜刀法切成2厘米左右厚的瓦状大块；将鱼骨剁成大块，鱼头剁成4-6块，加入少许盐和白酒腌制几分钟，用清水冲洗掉鱼块上的血性粘液，然后均匀地粘上细豆粉。酸菜切片，洋葱切6厘米段。

2.将锅放在大火上，倒入油，烧至六成热。首先，加入蒜片和胡椒，炒香。

3.将郫县豆瓣，泡椒，泡姜，豆豉，姜一起翻炒。

4.然后将鱼骨和鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固后，加入1500g清水，再加入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，倒入火锅盆中，最后撒上脆皮黄豆即可食用。