笨的分不清|甜豆豌豆荷兰豆

前几天买了一些“带壳甜豆”听到“带壳甜豆”这几个字，对它们的印象好像还停留在小时候。我还记得很小的时候和奶奶一起剥豆子，但是不记得是什么豆子了。只记得壳被抛弃了，里面只剩下四季豆，用来煮饭，炒饭或者炒菜。我还记得我奶奶的厨艺，真的很棒。我的品味和想法回到了20多年前。我想了一会儿。可能就是这个“带壳甜豆”被剥了吧。

我买了一颗豆子，剥了皮。我发现它看起来又圆又嫩，里面的豆子很小，跟我记忆中的豆子不太一样。这是某一种荷兰豆吗？但是我仔细看外观，好像他们的外观不一样。盯着这些豆子，我开始犯了一个错误，不是品种，而是这个壳的生存。？

不懂就不能浪费。快检查一下。这次调查才知道，小时候奶奶带我们剥豌豆。去掉豆荚后，我们经常会在三色蔬菜中看到绿色的“绿豆仁”。成熟的豌豆荚从山谷中升起，饱满。收获后，里面的豆子被取出，而外面的豆荚因为口感不好，不适合使用。

先说这种甜豆，也叫香豌豆，是豌豆的改良品种。虽然只少了一个字，但是样子不一样，做法和味道也不一样。甜豆纤维少，感觉有点像绿豆，声音清脆。最重要的是可以和豆荚一起吃。所以菜谱上用豆荚煮的“豌豆”一般指的是甜豆！老甜豆，豆荚比较硬，跟豌豆一样需要剥。我看看这次买的甜豆。它们鲜嫩，可以带壳直接吃。

此时，荷兰豆的样子再次出现在我的脑海里。荷兰豆外表扁平，而甜豆则满是豆。改良后的豌豆，豆荚扁扁的，籽粒更小，属于“扁”品种。荷兰豆的豆仁比上面两种小很多。豆荚里的豆粒只有稍微鼓起才会收获，否则就老了。如果仔细想想，还是比较容易分辨的。荷兰豆可以和豆荚一起吃，豆荚通常用于素炒。我经常用它们来煮着吃，混着各种菌类，所以素汤会淡淡的甜，真的很好喝。

终于搞清楚他们是谁了。那么，你区分这三种豆子了吗？？