杏仁，一味止咳、平喘、通便的中药。
杏仁营养丰富，尤其是蛋白质、不饱和脂肪、矿物质和维生素。众所周知，除了鱼油，多不饱和脂肪酸的植物来源主要是坚果，包括杏仁。此外，杏仁还是蛋白质、维生素E、B族维生素和镁、钙、铁、锌、铜等矿物质的理想膳食来源。
杏仁的分类
杏仁分为甜杏仁和苦杏仁。苦杏仁颗粒小，壳纹细，暗黄色，味苦。甜杏仁，粒大，壳粒厚，浅黄色，尖稍歪，味甜。入药的杏仁是苦杏仁，中国药典也规定苦杏仁是道地药材。苦杏仁有三种规格:苦杏仁、烤杏仁、炒杏仁。
杏仁的药用
《神农本草经》记载:“(杏仁)主要用于咳嗽逆气、惊雷、喉炎。深呼吸。牛奶生产。金创。冷静点。海豚。”据说杏仁可以止咳降气，治疗腹内打雷、咽喉肿痛等疾病。，还有促进乳汁分泌，治疗剑伤，治疗海豚气。
杏仁减肥食谱
杏仁大麦粥
材料:苦杏仁10g(去皮去尖)，薏苡仁15g，陈皮3g，小米60g。
制作方法:将食材洗净，放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开，再转小火煮粥。
功效:具有止咳化痰、利水消肿的功效。适用于咳嗽、痰黄、慢性肺气肿、咳嗽水肿、或中老年人小便不利的人群。
杏仁核桃酱
材料:苦杏仁10g，核桃仁30g，蜂蜜适量。
制作方法:将苦杏仁去皮去尖，核桃仁去皮，油炸，磨碎。砂锅内放入清水400毫升，大火烧开，加入杏仁、核桃粉，拌匀，熬成糊状，加入蜂蜜。
功效:具有补肺益肾、润肺止咳、润肠通便的功效。适用于久咳、干咳无痰，甚至咳尿，或老年人习惯性便秘，或妇女产后便秘的人群。
杏仁川贝炖瘦肉
材料:苦杏仁10g，川贝5g，瘦猪肉350g，姜3片，盐适量。
制作方法:将瘦猪肉洗净切块，苦杏仁、川贝母洗净，放入炖锅内，加生姜，炖1小时，加盐。
功效:具有润肺止咳、清热化痰的功效。适用于慢性支气管炎咳嗽、粘痰，或干咳无痰者。
苦杏仁的毒性
苦杏仁中含有苦杏仁苷、乳化素、樱桃叶酶等水解酶。苦杏仁苷在这些酶的作用下，依次生成樱桃叶苷和杏仁菁，然后分解成苯甲醛和氢氰酸，从而引起人体中毒。大量服用苦杏仁会引起呼吸困难、抽搐、昏迷、瞳孔散大、四肢冰冷等症状。抢救不及时可导致死亡，苦杏仁不宜多吃。所以，当你想用杏仁当食物时，一定要区分甜杏仁和苦杏仁。当你想用苦杏仁治疗咳嗽等疾病时，也一定要咨询有经验的医生，在医生的指导下合理用药。
杏仁和巴塔姆的区别
很多人分不清巴淡和杏仁的区别，认为这两种坚果之间一定有某种联系，或者认为杏仁就是巴淡。这两种坚果看起来真的很像，但是真的不一样。首先，这两种坚果是不同种类的。巴淡又叫杏仁，意思是和我们常吃的各种桃子有关；杏仁是杏的种子。
其次，这两种坚果来自不同的地方。杏仁主要产于美国，但在中国主要集中在新疆。杏仁分布广泛，除广东、海南外，全国各地均有种植。口感上，杏仁闻起来甜，吃起来脆；而杏仁闻起来香，吃起来微苦。巴淡的壳比较薄，可以用指甲剥开，但是杏仁的壳比较硬，很难剥开。
杏仁具有润肺、消食化积的功效。现代实用中医记载:“杏仁有通便作用，有滋补作用。”因此，对于年老体弱的慢性便秘者，服用杏仁更为有效。杏仁的主要作用是降气、止咳、平喘。