中药煎药的锅法

传统的“三碗水熬成1碗”其实并不是一个科学的标准。因为不同的药方有不同的味道和用量，不同的草药有不同的吸水性。如果真的有人按照熬制中药的标准，一遍遍倒药汁，乱搞的话，其实是熬不出最好的中药的。

最好将药材浸泡在水中2-3cm，或者用手轻轻按压药材，水面刚好溢出手背即可。而不是在3碗水中机械地煮沸药物。通常一些花草的吸水量很大，浸泡半小时后水位就下降了。可以加冷水到标准水位再开始煎。

加热的持续时间和程度

一般中药要先用武火，煮沸后改文火。控制火候的意义在于，火候过猛，水分蒸发过快，会影响有效成分的析出，容易灼伤。

但有些治疗外感疾病的中药，可继续用武火煎约15分钟，煮沸后不改文火。

再次油炸

很多老年人习惯将一副中药“煎”三四次。一般来说，一副中药经过两次煎煮后，其有效成分已经大大降低，所以还是两次煎煮为好。但是滋补的中药可以煎三次。而且有些用量大的方子也可以煎三次。

但需要注意的是，如果第一次煎药和第二次煎药分开服用，疗效不会最大化。第一次煎药和第二次煎药应混合服用，早晚各一次。同理，煎三次的药液，相应的每日服用三次。