《性与味》简介
2英文参考性味【中医术语委员会。中医术语(2004)]
3 .性味概述(1)和气味[2]。是指中医四气五味的总称[1]。即寒、热、温、凉、辛、甜、酸、苦、咸的基本属性，直接影响药物的功能和疗效[3]。
性是指药物的四种不同属性:寒、热、温、凉。指的是药物的性质，即药物的四种不同性质，前人称之为四气。(古代把气候变化的冷、热、温、凉——四时之气序应用于药性的解释，所以性和气是通用的，一直沿用至今)。
温与热适中，冷与凉是* * *，温次于热，热是大温；凉次于寒，凉为微寒，即有性别差异。温寒是两种不同的性质，是从药物对身体的作用总结出来的；治热证的药寒凉，治寒证的药温。此外，还有一种“平”药，即药性温和，性热，寒性不明显，不超过寒、热、温、凉四性。虽然有寒、热、温、凉、平五性，但一般仍称为四气，而非五气。
金元时期王用阴阳学说解释药性云:“本草五味，四气...夫气为天，暖日之阳，寒日之阴，阳升阴降。”其意义在于，温性药物可以提高人的阳气，增强人体的功能活动；感冒药会降低人的阳气——削弱人的功能活动。
因此，具有温里散寒、扶阳益火、活血通络、行气疏肝、芳香开窍作用的药物，一般定义为温热。具有清热泻火、凉血解表、平肝潜阳等功效。降低人体病理性机能亢进。
通过长期的临床实践，总结出寒、热、温、凉的作用，为后人提出了“以热药治寒、以冷药治热”、“以冷治热、以热药治寒”的治疗用药原则。
除此之外，还有一些药物兼有温寒两种药用功能，在各种学说中都会提到。
五味是指药物中有五种不同的味道:辛、甜、酸、苦、咸；意思是药物有五种不同的味道:辛、甜、酸、苦、咸。
古代有“神农氏几人尝百草，当时一日遇七十毒”的传说。说明人类在寻找食物的过程中，必须尝试各种叶、草、根、茎、果，必然会遇到一些具有特殊功能的天然产物，如泻下、镇静、催吐、止血等物质，品尝各种物质的不同味道。当人们有疾病时，他们可以根据经验使用这些物质来治疗疾病。经过无数次的反复实践，一些天然产物成为了治疗疾病的药物，并得到了总结。所以，五味是来源于味觉，或者来源于对味觉的治疗，或者是由治疗效果决定的。
其实除了以上五种，还有两种口味，淡味和涩味。他们习惯了酸甜，但并不独立，仍称为五味。
五味也是药物作用的标志。不同味道的药物有不同的药物作用。根据历代用药经验，其作用概括如下:
5.1辛具有散结、行气活血、滋补强壮的作用。
发散:麻黄、薄荷。
行气活血:陈皮、木香、川芎。
滋补滋补:菟丝子、蛇床子。
5.2甘具有补益和调和诸重点的功能。
补气血:党参、地黄。
缓解腹部绞痛和疼痛:麦芽糖和甘草。
5.3酸(涩)有收敛、收涩(止泻、止血)作用。
收敛——自汗、盗汗:龙骨、牡蛎。
停滞-长期腹泻，脱肛:赤石脂，玉玉良，罂粟壳。
尿频失禁:桑螵蛸、覆盆子。
遗精、带下:芡实、莲子、金樱子。
5.4苦味有泻火、燥湿、泻下的作用。
降(降气)杏仁——降肺气，止咳平喘。
清(泻火清热)栀子——清心泻火。
燥湿:黄连清湿热；厚朴温补寒湿。
5.5咸味有软坚散结、泻下之功。
软硬体:海藻、海带、瓦楞子。
腹泻:芒硝。
潜水:羚羊角、石决明。
上面说的五味，作用各不相同，但有些在一定程度上是共通的。在《内经·至真大论》中:“甘、甜入阳，苦、酸入阴”，“咸入阴，淡味渗阳”，根据药物的味道将其分为两类来治理。即苦、甘药物属阳，苦、咸药物属阴。
6性味与药效每味药都有气和味，气和味各有各的作用。所以，一定要综合看待。同性药物有五味，同味药物也有四种不同味。作为辛药，有辛凉(浮萍)、辛凉(薄荷)、辛温(半夏)、辛热(附子)、辛平(佩兰)等。
性味组合相同的药物，主要作用是相似的。如紫苏、荆芥、葱白味辛温，均有发汗解表的功效，可用于外感风寒引起的表证。
不同性质、不同味道的药物，功效不同。不同性质、不同味道的药物，功效有异同。如感冒药，如果味道不同，其功效也不同；栀子苦寒，清热泻火，凉血解毒；淡竹叶味甘凉，清热利尿；浮萍性味辛凉，能疏散风热，利水消肿。* * *相似之处是寒性和寒性都有清热的作用。
如果甘味药性质不同，功效也不同:杜仲。温补肝肾，强筋骨，安胎；石斛味甘，微寒，滋阴潜热生津；甘草味甘，健脾益气，清热解毒，润肺止咳，急止痛，诸药调和。* * *味甘，所以都有滋补作用。
还有一些药物，一口气有两种以上的味道，比如桂枝，甘温；当归；生地味甘、苦、寒。这种情况说明药物的性质和味道是复杂的，也反映了药物的多方面作用。五味组合也要根据一种药物的作用来区分。比如桂枝，擅长调和营卫，散寒，作为解表药，所以辛味列第一。仍有滋补强壮的作用，常与滋补品同用，味甘。温经通络、温阳化气具有辛、甘、温相同的功效，所以桂枝的味辛、甘、温。当归常用于补血补血。起初甘温，有活血调经之功。这种辛辣味应该是符合的，所以当归的味被定义为甘、辛。药物有主次之分，其性味的排列也有一定的顺序。
临床辨证用药，要有五味选择。辛若能散气，则不适用于气虚；甘能助湿，所以不适合饱胀者；苦味能燥湿，津液不足者慎用；酸能涩，故余邪未尽者慎用；咸而润泽，故脾胃虚寒者不宜用。