羊肉凉了怎么加热？

手撕羊肉

“手抓羊肉”在中国有上千年的历史，曾经是游牧民族的美食。“手抓羊肉”在内蒙、西北、青藏最为有名，也是少数民族朋友的盛宴，深受木木寺森林朋友的欢迎。“手抓羊肉”有自己特殊的食材和做法。虽然在口味上略有不同，但主要做法大体相同，只是在调味品的使用上略有差异。以前“手抓羊肉”的制作一般都是用类似大瓮的砂锅炖。后来有的地方用了大铝锅，但铁锅绝对不能用，因为铁锅会氧化一些药材，从而失去应有的营养价值，就像煮中药材一样，要用沙锅。做“手抓羊肉”很有讲究。一般汤里的食材要根据季节来搭配。冬天要在炖羊肉汤中放一些地域特产，比如“枸杞”，而春秋两季要在汤中放黄芪、陈皮，可以起到羊肉的燥热、降火的作用，达到温补的效果，吃起来也没有冬天的热气大。在少数民族地区，夏天也吃“手抓羊肉”，但吃的少。“羊”一般选择羊肉，一般用羊腰窝的整根肋骨炖。肉要肥瘦相间，羊的肋骨不能超过小拇指尖的厚度。羊肉煮熟后，蘸调料吃。今天做的这个是春夏季节的“手抓羊肉”。我在汤里放了一小块黄芪和陈皮，所以在这个季节吃也不会觉得生气。这道“手抓羊肉”是在总结西北做法的基础上，在调味品的使用上做了简单的改进。也比较容易制作，最适合家庭制作。由于家里没有大砂锅和铝锅，我暂时用不锈钢锅代替。当它准备好了，它应该被立即从锅里重新安排到容器里。不宜在不锈钢锅中存放太久，以防里面使用的原料被氧化。其具体做法如下:"

发动

标签:原煮几个小时，普通冷和新疆维吾尔自治区菜，浓浓的。

佐料

羊里脊(800克)

调味品

洋葱(70克)、生姜(20克)、香叶(1克)、白芷(2克)、草果(1克)、砂仁(1克)、肉豆蔻(1克)、茴香(1克)和胡椒(1克)

炊具

没有

1羊腰肋、葱、姜、香叶、白芷、草果、砂仁、肉豆蔻、茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、蒜、酱油、食用油、香油、清水、韭菜、小米椒、孜然、苦菊。

2将调料放入盒盖中，盖好备用。

3葱切段，姜切片。

4小米椒切成红椒圈，大蒜切三分之二粗粉备用。

5将另外三分之一的大蒜放入大蒜罐中，加入盐并捣碎。

6.捣碎后加入少许凉开水制成蒜汁备用。

7用刀从每根肋骨上切下羊排。切的时候，整个羊排可以做粗，也可以从中间开始做细，看你自己的喜好。

8将剁碎的羊排放入沸水中煮5分钟，取出。

9另外，将羊排加水煮沸，放入葱、姜和三个小辣椒，锅中加入米酒煮沸，中火煮1小时。

10，然后放入料盒和陈皮一起煮15分钟。

11煮15分钟后取出弹匣。

12取出料盒，加入适量盐，小火再煮40分钟。制作前后最好煮两个小时，使肉软烂汤浓。

13将熟肉放入盘中(可以拌一些清火的蔬菜或者单独食用，我有一些苦菊)。

14然后在另一个锅里加入食用油和少许香油，锅里放入蒜末，小火翻炒。蒜末微黄时，放入红椒圈、孜然、小葱翻炒。

15将材料翻炒，然后放入适量酱油煮熟，调成汁。

16然后把调好的汁倒在羊排上。

17吃的时候蘸蒜汁。

18配羊肉汤* * *，因为羊肉汤太浓太咸，所以上桌前要用50%的水再煮一遍，然后撒上一点胡椒粉。这汤非常美味。吃手抓肉之前，要喝一碗汤开胃。