野生红菇怎么吃？

野生蘑菇:蘑菇肉质紧实，口感各异，香气浓郁，其营养价值是经过科学研究的人工蘑菇无法比拟的。所以野蘑菇也是因为稀有所以贵。

每年农历五月到十月，云南人津津乐道的一件趣事就是捡、认识、煮、吃蘑菇。我听不完，也说不下去。毕竟我是靠山吃山。

干巴细菌

学名绣球菌，又称对花菌、马牙菌等。生长在云南中西部的森林松树是在七八月份的雨季产生的，尚未实现人工繁育。干巴木耳刚出土时呈黄褐色，成熟时呈黑褐色。有一股类似腌制牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干被当地人称为干巴，故名干巴。含有抗氧化物质，能清除人体内的自由基，有延缓衰老的作用。

鸡枞菌

姬宗俗称姬仲。鸡枞多生于山野雨季的白蚁巢上，又名鸡枞、鸡丝菇。这种真菌在盖刚出土时是圆锥形的。发育后，中心凸起，表面呈黄褐色或黑褐色，中心颜色较暗的边缘常呈放射状裂开。菇褶洁白，熟时色泽淡黄，菇肉白、嫩、厚，蒸煮出的汤汁清香浓郁，鲜甜可口，回味无穷，是古今中外备受推崇的珍贵食用菌。鸡枞菌性平味甘，有健胃、治痔、止血、益胃、提神、治痔的功效。

牛肝菌

牛肝菌是牛肝菌、松塔牛肝菌等真菌的总称，除少数种有毒或有苦味外，大部分都是可以食用的。主要有白、红、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。

该菌株具有清热除烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神的功效，是中成药金淑丸的原料之一。也是妇科良药，可治妇女白带、不孕；此外，还具有抗流感病毒、防治感冒的作用。

松茸

松茸学名，又称巨大口蘑、松茸、去皮蘑菇，纳西语称为“玉毛罗”。是丽江本地菌类中的美味，其产品主要由丽江空运出口，包括鲜货和咸货。松茸是一种纯天然的珍稀食用菌，被誉为“菌中之王”。不仅味道鲜美，而且具有益胃、理气化痰、驱虫抗癌的作用，对糖尿病有独特疗效。是中老年人理想的保健食品。

青霉菌

学名:变青红菇是云南最常见、最受喜爱的蘑菇之一。主要生长在喜光喜湿的地区，夏秋季节只能在山区找到。食用，美味，营养。

云南省青霉菌产地:保山、楚雄、大理、丽江、香格里拉、昆明、玉溪、丽江、曲靖、思茅、临沧、红河、文山、德宏、西双版纳、怒江。青霉菌几乎遍布云南省。

白参菌

生长在自然森林的枯树上，很难摘到小花，但是很好吃，很甜，很有营养。如何多吃炖蛋，比如煮的，炒的，凉的。

木耳

它自然生长在森林中的枯树上。黑木耳的种类很多，有黑木耳、白木耳、红木耳、酥木耳、木皮木耳等，味道鲜美，营养丰富。

中国西南部竹林中的一种食用菌

竹荪又名竹参，生长在湿热的竹林中。这是一个美丽的穿着长袍的女孩的形状。据说竹荪竹荪含有16种人体所需的氨基酸和多种矿物质，具有健脾胃、减肥、助消化的作用。味道鲜美，风味独特。大部分是熟食，炖鸡，凉拌。竹笋炖鸡是不可多得的美味。

野生蘑菇很好吃，但是采摘和食用一定要小心。在家里吃野蘑菇，要先放入开水中3~5分钟，取出后用清水冲洗干净，再油炸。如果食用野生蘑菇后感到身体不适，出现恶心、头晕、呕吐、视力不清或幻听等症状，应立即到医院就诊。

消费者购买食用野生菌要谨慎，不要食用、出售或购买当地不熟悉或难以鉴别的野生菌。餐饮经营单位要严把野生蘑菇采购关，严格加工，留样备查，确保消费者的食品安全。在餐馆食用野生蘑菇的消费者应选择有资质的餐馆，并在服务员的指导下食用。

野生菌类不宜生吃，应炒熟后再吃，并注意不要混用，以免不同种类的菌类混合后反应而中毒。食用野生蘑菇时不要饮酒，以免食材与乙醇发生不良反应而导致食物中毒。