简述了中药在水提醇沉过程中化学成分的变化。

答:水提醇沉法是将浓缩中药煎煮，加入一定量的乙醇，沉淀过滤，滤液回收乙醇，得到有效部位的一种制备方法。水煎浓缩过程中化学成分的变化与水煎法基本相同，但在浓缩过程中，各种反应会更加剧烈。加入乙醇回收乙醇后，化学成分也发生了很大变化。

(1)加入乙醇后组分的变化:当加入一定量的乙醇时，原来溶于水的亲水组分因溶解度低或在乙醇中变性而析出。乙醇含量不同，沉淀的成分也不同。通常在酒精含量为50% ~ 60%时可沉淀出淀粉，酒精含量为75%时可沉淀出蛋白质，酒精含量达到80% ~ 85%时可从乙醇溶液中沉淀出所有的糖、蛋白质、肽和酶。溶于乙醇的成分多为有效成分，如生物碱及其盐类、各种苷类和苷元、有机酸、内酯、鞣质等。

(2)回收乙醇后成分的变化:醇沉过滤得到的滤液回收乙醇后成为水溶液。此时，一部分原本因增溶或增溶而溶解在汤剂中的亲脂性成分，在增溶和增溶成分被乙醇沉淀后，溶解度降低，产生沉淀。因此，最终水溶液中的亲脂性成分少于水煎液中的亲脂性成分，且醇处理次数越多，最终水中的亲脂性成分越少。