卤水绝密配方

1，中药包

鲜南江200克、草果150克、肉桂100克、八角100克、花椒50克、鲜香茅100克、陈皮100克、香叶50克、香菜籽50克、芹菜籽50克、陈皮50克。

2.调料包

土鱼100克，香菜500克，香菜500克，干洋葱500克，干红辣椒150克，洋葱500克，香葱500克，大蒜1500克，炸至金黄色，包好备用。

3.调料包

盐500克，味精500克，冰糖250克，生抽3瓶，生抽半瓶，麦芽酚150克，肉王100克，高度白酒250克。

4.炒糖色

1000克白糖或冰糖加500克水，煮沸。

5、第一道汤底

脊骨10斤，老鸡15斤，红肉10斤，清水50斤。以上原料文火熬制8小时，可得25公斤汤料。

6、盐水调制

在汤底中加入中药包、香料包、调料包、糖色，然后小火炖半小时。

海水

它是中国粤菜和闽菜的常用调料，是一种用各种香料烹制的酱油。卤水是中国粤菜、川菜和许多小吃中常用的一种调料。所用的材料有胡椒、八角、陈皮、肉桂、甘草、草果、姜、葱、生抽、老抽和冰糖等。它可以通过烹饪几个小时来制作。

许多餐馆会重复使用盐水，因为他们认为煮的时间越长越好吃。