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猪皮性味甘凉，清虚热，治腹泻，心烦咽痛。如果没有心烦咽喉痛，又冷又滑，就不适合。

营养分析:

元素内容单位

热量363千卡

蛋白质27.4克

维生素B124.53微克

脂肪28.1g

叶酸5.4微克

胆固醇100毫克

维生素A 3微克

硫胺素0.03毫克

核黄素0.14毫克

烟酸0.63毫克

钙13毫克

磷37毫克

钾62毫克

钠72.4毫克

镁56毫克

铁1.7毫克

锌0.67毫克

猪皮含硒4.68微克猪皮是常见的食物，但作为药物，早有记载。东汉张仲景《伤寒论》中的猪皮汤，就是以猪皮为原料的。猪皮汤，用于治疗少阴病引起的腹泻、咽喉肿痛、胸闷心烦:猪皮1斤，以一桶水，取五升，去渣，加白蜜一升，将白粉调匀，使之清香和谐。喝六份热的。

到了现代，还被用于治疗疾病，如《食中药方便方》:失血性贫血、痔血、便血、妇女虚脱出血:猪皮60-90g，水少许，黄酒适量，文火久煮至成浆状，拌入红糖。书中还推荐:血友病、鼻衄、鼻衄、紫癜:猪皮1片，红枣10 ~ 15片，均煮成浆，每日1剂。马的《食疗》也说:治耳鸣耳聋:猪皮95克，韭菜95克一起切碎，微盐蒸熟，一次食用，连服3天。对疲劳或上火引起的耳鸣耳聋有效。

《生命科学手工点心制作》:“用水拌肉馅的方法是:先将鲜肉的皮放入冷水中煮沸，用刀刮去杂毛，洗净，放入锅中煮熟，取出，放入冷水中浸泡，会使皮变脆。”