吃黑芥末可以提神醒脑，解毒消肿。
吃黑芥末可以提神醒脑，解毒消肿。
黑芥末的吃法有很多种，而且比较简单，素菜和素菜都可以。黑芥末很适合做云南风味的菜。黑芥末富含维生素A、B、C和D..具体效果是提神。黑芥末含有大量的抗坏血酸，抗坏血酸是一种高活性的还原物质。它参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑含氧量，刺激大脑利用氧气，具有提神醒脑、缓解疲劳的作用。
黑芥末的功效和作用
1，提神醒脑，消除疲劳:上班族、体力劳动者等人群可以通过食用黑芥末来缓解疲劳，因为黑芥末中维生素的含量非常高，这些物质可以被大脑直接吸收。此外，它还含有一些抗坏血酸，可以减少人体氧化的发生，增加大脑中的氧含量，因此具有提神、消除创作疲劳的作用。
2、增进食欲，促进消化:黑芥末有助于增进食欲，帮助消化。黑芥子还具有解毒消肿的作用，用于外伤治疗时可抵抗各种病毒，减少细菌感染性疾病的发生，加速伤口愈合，防止伤口感染，还具有健胃消食的作用。它有一种特殊的香气和鲜味，人吃了会有食欲，增加食欲，促进消化。
3、宣肺化痰，益气温中:黑芥末还有宣肺化痰的功效，适合经常咳嗽的人。在云南，黑芥子多被当地人用来治疗咳嗽多痰、疮肿、耳鸣耳聋等症状。此外，黑芥末还能缓解腹寒、腹痛、便秘等症状。
黑芥末鸡丝
材料:鸡肉200克，黑芥末100克，茭白50克，鸡蛋清20克，葱25克，姜25克，淀粉(蚕豆)5克，盐4克，花椒粉15克，胡椒粉5克，味精5克，香油1克。
黑芥末鸡丝制作的详细步骤:
1.鸡肉去掉筋膜，切成细丝；
2.茭白洗净去皮，切成细丝；
3.黑芥菜、葱、姜都切成类似茭白的丝；鸡丝加入盐、蚕豆淀粉、鸡蛋清，抓匀，拌匀，上浆；
4.炒锅烧热，注入熟猪油40克，加热至二成，放入鸡丝，用筷子搅拌，倒入漏勺；
5.将20克熟猪油倒入炒锅，烧热，放入葱丝、姜丝、辣椒粉翻炒，放入茭白丝、盐，放入鸡丝、黑芥菜丝，慢慢倒入用老汤、味精、胡椒粉、蚕豆水粉混合的调味汁，翻炒均匀，倒入少许熟猪油。
黑芥子不仅有很高的治疗价值，还有很高的药用价值。当用来做素食或肉类菜肴时，黑芥末非常美味。黑芥末吃起来甜脆，带一点咸味。黑芥末可以保存很长时间，不容易发霉，它散发出强烈的芥末和玫瑰香味。黑芥末的食疗价值很高。吃黑芥末不仅能治咳嗽，还能提神抗疲劳，增进食欲，促进消化。