墨鱼干中间的白色固体是什么？我能吃吗？

食用，墨鱼中间的白色固体，俗称墨鱼骨，不仅味道鲜脆爽口，而且蛋白质含量很高，具有很高的营养价值和药用价值。

墨鱼干绿豆煨汤，明目降火。“鱿鱼盘”学名“乌贼骨”，也是中医常用药材，称为“海螵蛸”。

乌贼像鱼一样游动，它的腹腔里藏着一个墨囊，所以沿海渔民称它为“乌贼”，这是它的俗称；而且在分类学上属于贝类，有科学依据。