槟榔的主要成分

一种新鲜的槟榔(俗称青仔)切成两半，中间夹着荠菜，再加入少许由柑橘蜂蜜、酸橙和特殊芳香家族制成的红灰，俗称红灰槟榔。

另一种是用整颗槟榔，用三叶棉叶包裹，再用石灰覆盖，然后包裹咀嚼(俗称白叶灰叶槟榔)。在台湾省，主要用于咀嚼新鲜槟榔。

槟榔网状咀嚼物的主要成分是槟榔、胡椒的未成熟果实、胡椒的槟榔叶、熟石灰或红灰。

这些化合物可以分为四类:

1.槟榔:主要含有与鞣质结合存在的6种生物碱，其中槟榔碱(C8H13O2n)最多，其次为槟榔碱、去甲槟榔碱、去甲槟榔碱、去甲槟榔碱(Guvacoline)、异槟榔碱。此外，还含有单宁、脂肪油、粗纤维、脂肪、糖、铁等。

槟榔碱是一种咀嚼后可以提神(兴奋)和保暖的成分。含量最高的是槟榔碱，其次是槟榔碱。

槟榔的粗纤维是导致牙齿咀嚼、皮肤破损、口腔黏膜溃疡的重要因素。

二、花:指雌藤的花穗。酚类化合物有七种，主要是黄樟素，是致癌物质。其次是羟基胡椒酚、丁香酚、异丁香酚等。

嚼槟榔时刺激性气味是芳香气味的主要来源，嚼槟榔时释放出约18%的总酚。

3.川楝子叶:指雄性川楝子的叶子，主要含有挥发油丁香酚、亚硝酸盐、少量的糖、淀粉、鞣质以及大量的类胡萝卜素和抗坏血酸。

4.熟石灰(或称白石灰)是将贝壳磨成粉末或提炼石灰石制成的。红灰:主要由氢氧化钙Ca(OH)2、甘草蜜等中药、香料、调味料制成。

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