如何防止硝酸盐在体内堆积？

1973中，世界卫生组织(世卫组织)和联合国粮农组织(FAO)规定了食品中硝酸盐的每日允许量(ADI 0 μ g/kg ~ 3.65 μ g/kg体重；亚硝酸盐的ADI值为0 ~ 0.1.3 kg体重。如上所述，人体摄入过多的硝酸盐会引发疾病，所以要防止摄入过多的硝酸盐。如果已经吸收了太多的硝酸盐，应该尽快将其从体内清除。

首先，要避免硝酸盐吸收过多，要多使用农家肥，少使用化肥，防止我们吃的粮食和蔬菜被氮肥污染，从根本上防止硝酸盐进入我们的身体。

其次，我们应该选择含硝酸盐较少的作物或蔬菜作为日常食物。一般来说，根、茎、叶可食用的蔬菜是NQ积累型蔬菜，而果实可食用的蔬菜通常是低积累型蔬菜。

含量较高的蔬菜有:芹菜、生姜、萝卜、菜心、菠菜、萝卜、胡萝卜、雪红、茴香、艾笋、苋菜、大白菜、小白菜、青菜、米苋菜、崩菜、荠菜、白菜、榨菜等；积累量低的蔬菜有:西红柿、大蒜、豆类、瓜类、食用菌。蔬菜中硝酸盐积累的顺序为:块根类蔬菜>马铃薯和芋头>绿叶蔬菜>卷心菜>洋葱和大蒜>豆类>瓜类>茄子>多年生植物>食用菌。