红曲米是怎么做的？它的味道有什么特点？

红曲米本来就是大米。红曲米是我国传统的药食两用产品。经霉菌发酵，也用作食品添加剂生产的原料，大多是有色的。红曲米一般用来给红烧肉上色，是一种天然色素，对人体有害。用纱布包好，红烧肉的时候放锅里。色泽红润，蜡香。

红米最适合做叉烧。红曲可用于制作红烧肉、烤鱼、米龟、年糕等传统祭拜。红曲米在餐饮上用的比较多！记得小时候我爸做的红米鸭配红米，简直好吃。我仍然觉得牙齿和脸颊有香味。可惜我爸年纪大了，眼睛不好，没机会吃。不断尝试，才知道有多好吃。

红曲米本来就是大米。红曲米是我国传统的药食两用产品。经霉菌发酵，也用作食品添加剂生产的原料，大多是有色的。记得小时候我爸用红米做红米鸭。味道很糟糕，我仍然觉得我的牙齿和脸颊很香。可惜我爸年纪大了，眼睛不好，没机会吃。

红曲米虽好，但也有禁忌。比如免疫力低下，经常贫血水肿的人，要尽量避免吃红曲米。通常脾胃功能较好，没有积食症状的人不适合吃红曲。红曲米，中药学名。以籼米、粳米、糯米等大米为原料，经红曲发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。或者活细菌很少发酵失败。买了假米酒，酿不出好米酒，所以会酸。因为你声明你以前做过，这意味着你会去做。如果同样的生产方法生产的米酒是酸的，说明红曲没有发酵好。都是用酒曲发酵的，发酵好的时候醇香甜甜，发酵不好的时候酸酸的。但毕竟是食物做的，可以吃。可以尝试继续黄酒的发酵，然后过滤掉粗的物质，放在坛子里放几天当米醋吃。同样的醋味道很好。