什么是氨味？

氨(氨)，或称“氨”，分子式为NH3，是一种无色气体，有强烈的刺激性气味。极易溶于水，1体积的水在常温常压下能溶解700倍体积的氨。氨对地球上的生物非常重要。它是所有食物和肥料的重要组成部分。氨也是所有药物的直接或间接成分。氨有广泛的用途，它还具有腐蚀性和其他危险特性。由于氨的用途广泛，氨是世界上产量最大的无机化合物之一，80%以上的氨用于制造化肥。氨在人体组织中遇水生成氨水，能溶解组织蛋白，与脂肪皂化。氨会破坏体内各种酶的活性，影响组织代谢。氨对中枢神经系统有强烈的刺激作用。

1.氨有强烈的刺激性。吸入高浓度氨可兴奋中枢神经系统，引起惊厥、抽搐、嗜睡和昏迷。吸入极高浓度的氨会反射性地导致心脏骤停和呼吸骤停。

2.氨是碱性物质，氨水有很强的腐蚀作用。碱烧伤比酸烧伤更严重，因为碱性物质渗透性强，皮肤上氨烧伤深，易感染，难愈合，类似于二度烧伤。

3.氨气被吸入呼吸道，遇水生成氨水。氨会穿透粘膜和肺泡上皮，侵入粘膜下层、间质肺和毛细血管，导致:

(1)声带痉挛，喉头水肿，组织坏死。坏死脱落会导致窒息。损伤的黏膜容易继发感染。

(2)气管和支气管粘膜损伤、水肿、出血、痉挛等。影响支气管的通气功能。

(3)肺泡上皮细胞、肺间质细胞和肺毛细血管内皮细胞受损，通透性增强，出现肺间质水肿。氨刺激交感神经兴奋，引起淋巴管痉挛，淋巴回流受阻，肺毛细血管压升高。氨破坏肺表面活性物质。这些影响最终导致肺水肿。

(4)粘膜水肿、炎性分泌物增多、肺水肿、肺泡内表面活性物质减少、气管和支气管腔狭窄等因素严重影响肺的通气和换气功能，导致全身缺氧。