如何煮出吃起来嫩滑的川味猪肉？

很多喜欢下厨房的人都想在家里做一道好吃的川味猪肉，但是自己做的川味猪肉味道却不怎么样。有一次，一位厨师告诉边肖，做川味猪肉时千万不要焯水。烹饪前多加两步，肉就会香嫩可口。厨师说，很多人都是先把煮好的猪肉焯水，但这样做出来的肉吃起来老、柴、无味。厨师说，只要在煮猪肉的时候加上腌制和上油两个步骤，猪肉就会鲜嫩可口。

准备食材:五花肉、蒜苗、青椒、葱花、姜、料酒、酱油、食用油、食用盐。

生产步骤:

1.把买来的五花肉洗干净切成薄片，然后放在盘子里，倒上少量料酒和一些盐，加一些姜片，用手抓匀，然后开始腌制十分钟。待其固化后，再加入水淀粉搅拌均匀。

2.将青椒和蒜苗清洗干净，切成段。锅里烧热油，把葱花在油锅里炒香，然后把腌制好的五花肉倒入油锅，再把五花肉炒香。等到里面的油慢慢煎出来，五花肉片感觉有点焦了。此时倒入青椒翻炒半分钟。

3.最后加一点水，等水开了，再往锅里倒入生抽和老抽。然后慢慢翻炒使调料与蔬菜充分均匀混合，待收汁后倒入蒜苗翻炒至熟，再将川味猪肉出锅。

美味的川味猪肉就是这样做的。里面的肉有肥有瘦。青椒蒜苗也是香味浓郁，炒出来的肉色泽鲜亮。肉片肥而不腻，清香可口。