贵州十大名吃有哪些？

贵州十大名吃分别是:1。辣子鸡，2。泡椒排骨，3。花江狗肉，4。酸汤鱼，5。冠军的蹄子，6。香辣脆皮鱼，7。青岩豆腐，8。宫保鸡丁，9。破耳朵炒腊肉，十八珍甲鱼。

辣鸡最能体现贵州花椒的麻辣香浓个性，因为制作工艺独特，花椒和鸡肉一起炒，花椒的香味渗透到鸡肉中，鸡肉的汁液中含有花椒，两种风味相互交融。

但是口味上有明显的区别。而其他省市的辣子鸡很难达到辣子鸡风味相互交融的效果。贵州辣子鸡能吸引这么多外地人，一点都不奇怪。

泡椒排骨是典型的贵州菜，具有咸鲜微辣的特点。泡椒排骨一定要以新鲜的猪里脊肉(当地也叫背柳肉)为主料，在烹饪前腌制，辅以酸度适中、麻辣的泡椒为辅料，烹饪时讲究鲜切、鲜腌、鲜炒三原则。最喜欢泡椒排骨，麻辣味十足，有嚼劲。