认识小米

小米，又名小米，古称何。是糜子吗？，属于禾本科，我国北方俗称小米，去壳后称为小米，性温，适应性强。起源于中国黄河流域，在中国有着悠久的栽培历史，现在主要分布在华北、西北和东北地区。

小米的品种很多，按米粒性质可分为糯小米和粳小米。按谷壳颜色可分为黄袋、白袋、棕袋，其中红、灰袋多为蜡质，白、黄、棕、青袋多为粳型。一般来说，颜色浅的谷壳皮薄，出米率高，米质好；而那些皮黑的，皮厚，出米率低，米质差。著名的品种有山西沁县的黄黍、山东章丘的龙山黍、山东金乡的黄金米、河北的桃米等。

小米个头小，颜色浅黄或暗黄色，质地坚硬，成品有香甜的香味。中国北方很多女性在生完孩子后，都有添加小米和红糖调理身体的传统。小米粥营养丰富，有“代参汤”的美誉

小米是中药名称，来源于《本草萌乳》，是《名医别录》记载的糯米别名。

2小米的别名

小米、糯米、糯小米、黄米[2]。

小米，糜子，糯米，白高粱小米，小米。

3 ?来源和产地

禾本科植物谷子种子贴纸..山东、河北、东北均有种植。

4性味与归经

味甘，微寒。归胃大肠经。

5?功能指示

主治:胃气不和，夜间失眠，胃脘虚弱，泄泻不止。

6小米的营养价值

1.小米富含维生素B 1、B12等。，具有预防消化不良和口腔溃疡的作用；

2.小米有防止肠胃不适和呕吐的作用；

3.还具有滋阴养血的作用，可以调理虚寒产妇的体质，帮助其恢复体力；

4.小米有减少皱纹、斑点、色素沉着的作用。

5.？中医认为，小米粥表面浮着一层“米油”，营养极其丰富，可以代替人参汤；

6.用小米煮粥，睡前服用，容易使人安然入睡；

7小米的购买

1.鉴别用姜黄粉染色的小米:用姜黄粉染色的小米，煮成粥时，米烂如泥，汤清如水，失去了小米原有的风味和营养成分，利用价值不大。判断小米是否染色，可以用手掌蘸水搓几粒小米。用姜黄粉染过的小米颜色由黄色变成灰色，黄色的粉末会留在你的手心。

2.小米在原住民的传统社会中扮演着重要的角色。比如在布农族，小米是农业祭祀的中心，象征着家族的财富。

8小米适合人群

一般人都能吃。

1.小米是适合老人、病人、产妇的滋补佳品；

2.？气滞者勿用；体虚怕冷，尿多的人少吃。

9小米的食疗作用

小米味甘、咸、凉；入肾、脾、胃经；(老小米味苦寒)

9.和小米差不多的食物。

小米不宜与杏仁同食。

10小米的食用建议

1.小米应与大豆或肉类食物混合食用，因为小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；

2.小米粥不宜太稀；淘米时不要用手搓，避免长时间浸泡或用热水淘米；

3.小米的蛋白质营养价值并不比大米好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸太低，亮氨酸太高，所以产后不能完全以小米为主食，要注意搭配，避免其他营养素的缺乏；

4.小米可以蒸饭、煮粥、磨成粉，也可以和其他面粉混合做成饼、馒头、丝饼、蒸糕等。糯小米还可以用来酿酒、醋、糖。