平菇栽培技术
营养价值:平菇菌核含有葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、麦芽糖、油酸、硬脂酸等。能提供丰富的蛋白质(含16%以上)、多糖和游离氨基酸等活性物质，以及钾、钙、镁等元素。
药用价值:据《本草纲目》记载，平菇的子实体和菌核具有治疗胃病、哮喘、高血压等疾病的功效；最新研究表明，它含有虎奶多糖，能增强人体免疫力，抑制各种肿瘤的生长。
医疗作用:具有治疗胃痛、便秘、发热、感冒、水肿、胸痛、神经系统疾病等功效。，并能促进胎儿发育，提高早产儿存活率。也有报道说平菇菌核可入药，外用有治疗妇女乳腺炎的作用，是一种很有前途的食药资源。
上世纪90年代，福州金山食用菌专业合作社社员蒋江在福州临川的地里采集平菇。食用菌新品种(临川虎带菇-1)经过五年多的驯化栽培。2005年2月，方金山总裁使人工平菇走向规模化田间生产。带领成员经过两年多的努力，用棉籽壳、锯末等原料培育出大型大棚平菇技术。平菇的生物学特性和栽培技术如下。
一:生物特征
平菇是热带亚热带地区的伞菌，是一种能产生大菌核的担子菌。在分类上，茯苓与茯苓完全不同，茯苓属于多孔菌科，主要侵染松柏类的针叶种，而平菇属于糙皮侧耳，主要侵染各种阔叶种。平菇感染木材或树桩后，引起木材白色腐朽，在地下形成直径约1 O-30 cm的菌核。菌核放在温暖潮湿的地方，会陆续结出子实体。子实体产生的长度取决于菌核的大小。从原基出现到实体成熟大约需要7天。如果天气寒冷，菌核产生子实体需要很长时间。
据抚州市临川金山食用菌专业合作社调查，平菇菌丝最低生长温度约为65438±0.5℃，适宜生长温度为3 5℃，最高生长温度为40℃。菌丝在65438±0o℃以下不生长，在l 5℃时略有生长。菌丝在30℃生长良好，菌丝在3 5℃生长最好，40℃以上不能生长。
平菇是一种典型的木腐真菌，它可以利用各种阔叶树(如桉树、枫树、赤杨)的木材，各种作物的秸秆，以及其他碳水化合物。平菇菌丝体在含有果糖的培养基上生长最好，其次是甘露糖、葡萄糖和木糖。低聚糖中只能使用纤维二糖和麦芽糖。但纤维二糖比麦芽糖好，多糖中可以用糊精和淀粉。但它在含模糊香精的培养基中比在含淀粉的培养基中生长得更快更好。平菇的菌丝体不能利用山梨糖、半乳糖和鼠李糖。阿拉伯糖的培养
平菇菌丝生长较弱。在含有三种糖醇的培养基中，甘露醇效果最好，其次是山梨醇，但不能使用阿拉伯糖醇。
平菇菌丝体在含水量为60%-70%的木材或木屑培养基上生长旺盛。
平菇的子实体需要明亮的光照，在黑暗和明亮的地方都能形成菌核。
平菇菌丝生长的最适pH值为6.5。
栽培技术
虽然平菇的子实体可以食用。但质地坚韧，口感却不新鲜，主要利用的部分是它的菌核。所以平菇主要采用袋栽，也可采用木窖(埋木)栽培。
2.1栽培材料
2.1.1主要栽培材料任何含有木质素和纤维素的植物材料都可以。如阔叶树的锯末、木屑、蔗渣、棉籽壳等。在国外，木薯杆和油棕(果实)残渣也被使用。椰壳纤维、可可渣和芋头渣进行栽培。
2.1.2辅助栽培料麸皮和米糠是平菇适宜且廉价的氮源。此外，还有糖和碳酸钙。
2.2栽培季节平菇一年四季均可栽培。而夏秋季高温季节最适合菌丝生长和菌核形成。在这个季节栽培，不仅可以降低能耗和成本，还可以缩短栽培周期。在北方或低温季节，只要适当加热，也可以栽培。
2.3任何干净、干燥、通风的房间、有一定容积的空房间、仓库(可以放栽培袋的地方)都可以作为平菇的栽培场所。
2.4栽培方法平菇的栽培方法与金针菇、平菇相似，只是后期不用开袋。
2.4.1栽培袋由主、辅原料加水按以下配方制成:锯末78%，麸皮20%，白糖1%，碳酸钙1%或锯末39%，棉籽壳39%，麸皮20%，白糖1%，碳酸钙1%(料水比，1)灭菌后冷却备用。然后在无菌箱或无菌室中，将平菇原种逐袋接种(每袋接一勺“锯末种”或“麦种”)。
2.4.2培养管理接种后，所有培养袋放在培养室的架子上。室内温度应控制在25-35℃之间，室内温度应低于65438±0.5℃，并适当加热。3 5℃以上，可以通风散热。
接种后，应逐个检查袋子。如果栽培袋被杂菌(木霉菌、红色链格孢菌等)污染。)被发现，应立即捡起并销毁。
1个月后菌丝饱满，开始出现珠柄和菌核结节，之后菌核逐渐增多。当菌核达到一定体积，塑料袋可能爆裂时，就要拔出棉塞，将塑料领向上移动(提起)，再塞回去，这样菌核就有了继续生长的空间。静置150天以上，菌核不再生长，待木屑培养基变白、变软、变轻时，即可采收菌核。
2.4.3每袋可收获1.20-240g鲜菌核(视培养料量而定，生物转化率约为3 O%%-40%)。
2.5阶段木窖栽培
2.5.1木材准备将拟赤杨、枫树、桦树、杨树等阔叶树的树干或粗枝锯成3 O-45 cm的段。一块直径超过1.5 cm的木头，可以用斧头劈开，然后晾干或风干备用。
2.5.2浅坑(坑深1.5-20cm)宜挖在向阳的缓坡或排水良好的果园。坑太深，容易积水，影响通风，壤土或砂壤土适合形成菌核。
2.5.3接种方法:将三块木头放入一个大头针形状的浅坑中，将半袋约500克的锯末菌种夹在木头块中，然后用土覆盖。同理，拿起准备好的木头。,
2.5.4栽培管理应及时培土，防止木材裸露。特别干燥时，要用山泉水喷洒或灌溉，保持栽培地土壤湿润，定期拔除栽培地杂草。5个多月后，可以检查每个坑内的木材周围是否已经形成菌核。