库里到底是什么？

咖喱是以姜黄为主要成分，配以各种香料(如芫荽籽、桂皮、胡椒、白胡椒、茴香、八角、孜然)制成的复合调味料。它的味道又辣又甜，有一种特殊的香味。主要用于烹饪牛羊肉、鸡肉、鸭肉、螃蟹、土豆、花菜、汤等。是中西餐常用的调料。咖喱是东南亚许多国家必不可少的调味品。

咖喱的主要成分是姜黄粉、川椒、八角、花椒、肉桂、丁香、芫荽籽，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，刺激食欲。

扩展数据

咖喱是各种香料的结晶。这是由于最初印度的主要肉类是气味非常强烈的羊肉，单一的香料未能去除其气味，所以用多种干香料粉制成的浓汁烹调，但效果出奇的好。这就是塔米尔“库里”咖喱的由来。“卡利”的意思是“用不同香料制成的酱”——是我们在中国翻译的“咖喱”。

最早生产香料的国家有印度、印度尼西亚和中国，其中印度是最好的。印度在香料方面的巨大成就得益于南亚常年闷热潮湿的气候。炎热的天气不仅大大降低了人们的食欲，还使食物容易变质，滋生细菌。在食物中加入香料，不仅可以增加食物的颜色和味道，还可以促进胃酸的分泌，大大增加食欲，使食物更持久，适合印度的气候。

百度百科-咖喱(各种香料做成的酱)