维生素B1对人体有什么作用？

维生素B1是人体不可缺少的物质，又称硫胺素或抗神经炎。一种由嘧啶环和噻唑环组成的B族维生素。白色晶体或结晶粉末；气味淡，味苦，有吸湿性。它暴露在空气中，容易吸收水分。在碱性溶液中易分解变质。pH值为3.5时，能承受100摄氏度的高温，pH值大于5时，容易失效。当暴露于光和热时，滴定度降低。所以要存放在避光阴凉的地方，不宜长时间存放。在酸性溶液中稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和热破坏。维生素B1主要存在于种子的外壳和胚芽中，如米糠、麸皮等，酵母中也非常丰富。瘦肉、大白菜、芹菜的含量也很丰富。维生素B1可以从这些食物中摄取。

正常人体内也缺乏维生素B1，但往往被忽视。其主要症状包括食欲不振、肌肉无力、四肢疼痛和感觉异常、易水肿、血压下降和体温降低。通过仔细研究病人的饮食和测量红细胞转酮酶的活性可以作出诊断。所以，人体稍有不适，就要及时就医，不要因为小病耽误了。有时候小病的耽误会造成来世的恶果。

另外，维生素B1在人体内以辅酶的形式参与糖的分解代谢，具有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。而且目前使用的维生素B1是化学合成产品。维生素B1缺乏时，可引起多种神经炎症，如脚气病。维生素B1缺乏引起的多发性神经炎，周围神经末梢有炎症和变性，伴有肢体麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。需要注意的是，吃药补充维生素B1时一定不能喝茶。

维生素B1也是人体葡萄糖代谢所必需的，对硫胺素的需求通常与热量的摄入有关。当人体的能量主要来源于糖时，维生素B1的需求量最大。维生素B1也是维持心脏、神经和消化系统正常功能所必需的。维生素B1缺乏时，根据其程度，可依次发生以下反应:神经系统反应(干性脚气病)、心血管系统反应(湿性脚气病)、韦尼克脑病和科尔萨科夫综合征(多发性神经炎性精神病)。许多神经官能症和症状是周围神经炎，伴有肢端感觉障碍，包括局部区域过敏或麻木。心血管症状包括工作时呼吸困难、心悸、心动过速和其他异常心电图状况，以及高输出量心力衰竭。这种疲惫被称为“湿脚病”。它伴随着广泛的水肿。

Wernicke综合征是维生素B1缺乏和酒精中毒的严重后果。这种疾病的特殊体征是眼肌麻痹、眼球震颤和共济失调。服用维生素B1后，可以迅速起效。Wernicke脑病常伴有Korsakoff精神病的体征，表现为明显的记忆丧失。无法获取新知识，而且多嘴。这些往往是不可逆的。维生素B1的提取可从食物中提取，广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、西红柿等食物中，目前已人工合成。因其分子中含有硫和氨基，故称硫胺素，又称抗脚气维生素。主要存在于种子皮和胚芽中，在米糠、麦麸、大豆、酵母、瘦肉等食物中含量最丰富。此外，大白菜、芹菜、中药防风、车前子等都富含维生素B1。

随着天气越来越热，越来越多的蚊子滋生。蚊虫叮咬多为皮肤瘙痒，但也可能感染日本脑炎、疟疾等严重疾病。可以用驱蚊剂和驱蚊剂对付蚊子。不要在草地、河流、湖泊等水源附近扎营。出门时，在身上涂上驱蚊剂或风油精，洒在衣服上效果更佳。维生素B1摄入人体后，部分代谢产物随汗液分泌至体表。这种代谢产物有一种让蚊子不敢靠近的特殊气味，还能起到驱蚊的作用。在蚊虫猖獗的夏季，应多吃富含维生素B1的食物，如猪肉、动物内脏等。旅行时临时服用维生素B1片是一种简单有效的方法。总之，维生素B1是人体最重要的物质之一，稍有缺乏就要及时补充。