豇豆生吃有毒吗？豇豆的功效和作用
豇豆生吃有毒吗？豇豆的功效和作用，这种食物可以入药。它的功效和作用涉及很多方面。了解食物的本质是非常值得研究的。看完豇豆的功效和作用你明白了吗？
豇豆生吃有毒吗？豇豆1豇豆的功效与作用生吃没有毒。据说生豇豆的毒性应该和生芸豆的毒性有关。芸豆是一种营养丰富的食物，但它的种子含有一种有毒的蛋白质，这种蛋白质必须在高温下被破坏。所以吃芸豆一定要煮熟，才能消除其毒性，充分发挥其营养价值，否则会引起中毒。久而久之，人们认为吃生豇豆也有毒！
豇豆的功效和作用
味平，甘，咸，无毒。
脾胃经。
具有理气、健胃、益肾、调理五脏、养颜、滋补身体、生精、止渴、止呕泻、解毒的功效，主要用于治疗呕吐、痢疾、尿频。
1，促进胃肠蠕动:维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增加食欲。
2、提高免疫力:豇豆中含有的维生素C能促进抗体的合成，提高机体的抗病毒效果。
3.健脾补肾:肾脏的功能较弱，会导致新陈代谢的紊乱。代谢废物，蛋白质中的尿素和尿酸不排出体外，引起尿毒症等疾病。豇豆中各种营养成分的综合作用，具有健脾补肾的作用，经常食用可以保护肾脏。
4.糖尿病的防治:糖尿病已成为中老年人的常见病，主要是由于胰岛素分泌不足或紊乱，不能降低血糖而导致糖尿病，从而出现多尿、口渴等症状。豇豆对糖尿病、口渴、多尿有效。
5、治疗毒蛇咬伤:可将生豇豆捣碎敷于伤口，治疗毒蛇咬伤。
豇豆生吃有毒吗？2豇豆富含优质蛋白质、维生素、无机盐、纤维素、烟酸等营养成分。吃豇豆可以补充营养，补充能量，增强体质，增强抵抗力。据测定，豇豆含有多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。吃豇豆可以补充维生素，促进新陈代谢，提高视力，促进胃肠蠕动，刺激食欲，养胃健脾等。
另外，豇豆所含的蛋白质属于植物蛋白，是一种优质蛋白质。易于消化吸收，还能提高人体免疫力，增强抵抗力。
豇豆具有丰富的功能，如促进减肥、健脾开胃、降血糖等。
1，促进减肥。豇豆富含维生素、膳食纤维和钾。吃豇豆，补充这些营养，可以促进肠胃蠕动，滋润肠胃，促进排毒通便，利尿祛湿，促进减肥，适合肥胖患者食用。
2、健脾开胃。豇豆富含维生素和膳食纤维。吃豇豆可以促进消化，促进排毒通便，增进食欲，增进食欲，健脾开胃。
3、降低血糖。豇豆富含磷脂。吃豇豆补充磷脂，可以促进胰岛素分泌，促进糖代谢，降低血糖，适合糖尿病患者食用。
2、干煸豇豆的做法
豇豆干原料:豇豆、猪肉。
干煸豇豆配料:红葱、蒜、红油辣椒酱、姜、酱油、盐、鸡粉、生粉、料酒、蚝油。
炒豇豆的方法:
1.猪肉剁成肉末，豇豆掰成段，葱、蒜、姜分别切片，葱切碎。
2.猪肉用生粉、蚝油、鸡粉、胡椒粉、料酒腌制半小时。
3、锅热放适量油，将豇豆炒平，稍煮一会就软了，有一点焦，铲出来。
4、锅清洗干净，烧热，放油，爆香姜片、蒜片、红葱片；肉末翻炒变色；然后放入豇豆、红油辣椒酱、盐、鸡粉、少许酱油，翻炒一会儿，放入葱花翻炒。
小贴士:
豇豆，也叫豆类，大多数人都可以吃。无论是单独炒菜，还是和肉一起炖，或者是煮熟的凉拌，都非常适合人的口味。
1，豆筋要在烹饪前去掉，否则不仅影响口感，而且难以消化。
2、煮的时间宜长不宜短，保证四季豆煮透，否则会发生中毒。
3.为了防止中毒，扁豆在食用前要进行处理。可以用开水或热油焯一下，直到变色煮熟，就可以放心食用了。
4、白带多、皮肤瘙痒、急性肠炎的女性更适合食用，也适合癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适合腹胀。
健康饮食:
1，有健脾和胃的作用，最重要的是补肾。李时珍曾称赞其“调理中焦，益肾和胃，调和五脏，调理营卫，生精”。所谓的“魏莹”就是中医所说的魏莹的两气，如果加以调节，可以充分保证人的睡眠质量。此外，吃豇豆还可以治疗呕吐、打嗝等不适。当孩子消化不良，肠胃胀气时，用适量的生豇豆，仔细咀嚼后吞服，可以起到一定的缓解作用。
2、绿豆味甘、淡、微温，归脾胃；祛湿不燥，健脾不滞，常用于脾虚湿阻；具有调和脏腑、安神定志、益气健脾、消暑除湿、利水消肿的功效；
3.主治脾虚湿盛、食欲不振、大便溏薄、妇女带下过多等症，还可用于湿热损伤、呕吐、腹泻、筋动等症。
4、富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用可以健脾和胃，增加食欲。夏天多吃可以解暑清口。豆类可以激活肿瘤患者的淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异性的损伤和抑制作用，即具有抗肿瘤作用。
食物禁忌:
避免吃未熟的豆子。吃的时候如果没有煮熟会中毒。
3.豇豆的几种方法
香油豇豆
原料:豇豆、辣椒、姜、蒜、香油、糖、酱油、香醋。
香油豇豆
工作方法
1.豇豆挑老梗，切成小块，小辣椒切成片，水烧开，倒入豇豆和辣椒片，加入少许玉米油和盐焯3-4分钟左右。
2.姜、蒜剁成细糊，加适量糖、酱油、香醋，加热1汤匙香油倒入碗中成为调料。
3.将烫过的豇豆取出，用冰水浸泡后彻底冷却，然后取出，充分沥干水分。
4.将调料与豇豆和胡椒混合。
姜汁豇豆
材料:豇豆200克，生姜40克，香油25克，盐少许，鸡精少许，醋少许。
工作方法
姜汁豇豆
1.将嫩豇豆去老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长段。
2.在沸水中加入少许盐和油，将豇豆煮熟。煮的时候不要盖，捞出沥干备用。
3.用工具把姜搓成泥，或者用搅拌机打成泥。
4.将豇豆与姜酱和调味料混合，即可食用。
志祥豇豆
原料:豇豆250g、大蒜、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油。
工作方法
1.豇豆洗净，去两端，切成寸段。
2.在锅里放水。水烧开后，在锅里放少量盐和油。
3.把豇豆放进去焯一下，直到颜色变成绿色。
4.立即取出，浸入事先准备好的冰水中。
5.取一碗，放入芝麻酱，放入当年的香油，煨成酱，放入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油。
6.将豇豆放入酱汁中，加入蒜末拌匀。
芝麻酱蒜豇豆
原料:豇豆250克，蒜泥。香油、芝麻酱、鲜味鸡精、醋、盐。
1.豇豆洗净，去两端，切成寸段。
2.在锅里放水。水烧开后，放入豇豆，焯至颜色为绿色。
3.将烤好的豇豆捞出，用冷水冷却。把水沥干，放在盘子里。
4.加入适量用香油稀释的芝麻酱，极鲜，醋、盐、鸡精拌匀。
4.豇豆怎么保存？
室温保存
豇豆也可以直接常温保存。将豇豆铺在相对宽敞干净的容器(如竹畚箕)中，放在阴凉处，每天在上面喷些水。这样可以保鲜2~3天，味道和新鲜的相比变化不大。
冰箱保存
豇豆可以放在冰箱的保鲜柜里，但是不要放太久。一般可以放一两天，过两天就不要吃了。
干腌
豇豆也适合做江豆甘。用比较老的豇豆，去头尾茎，洗净，用开水焯一下，然后晾干。晒干后可以存放很久，冬天吃，和肉一起炒做一道菜，也是一道风味独特的菜。
5.豇豆生吃有毒吗？
生吃豇豆可能会出现中毒症状。
豇豆不同于其他常见的蔬菜。生吃不仅不能给人提供更多的营养，还会引起消化不良，甚至食物中毒。豇豆吃之前一定要完全煮熟。
一般认为与豇豆中毒有关的毒性成分是豇豆中含有的肥皂和红细胞凝集素，具有凝血作用。这两种毒素在高温下可以分解破坏，但是如果吃了半熟的豇豆，就会引起中毒。
主要是因为没有煮透，吃了以后导致中毒。比如煮凉菜，水焯水后油炸食物，都没能完全破坏其中所含的有毒成分。豇豆不仅要用开水煮，也不能直接煮。煎炸食物时，要注意不要太贪脆嫩，一定要充分加热，使之彻底煮熟。一般来说，吃炖肉的人很少中毒。
许多豆类和蔬菜含有一种蛋白质，可以凝集红细胞，称为植物凝集素。食用含有凝集素的生豆类会引起恶心、呕吐等症状，甚至致命。但凝集素受热会被破坏，所以青豆、扁豆、豇豆不宜生吃。但是豌豆不含这种红细胞凝集素，可以生吃。当你分不清豆子时，避免生吃。