一般做饭的时候要加很多调料，尤其是煲汤的时候。主要的香料是什么？

做汤看似简单，实则不然。

根据煲汤的目的，大致可以分为两类，一类是普通煲汤，一类是滋补煲汤。

所以主料和辅料区别很大。

一:

普通汤:

由于南北方的差异，做汤也会有很大的差异:

大多数北方人主要是在汤里加调料，如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒等。

从广东人煮汤的经验来看，强调的是汤的原汁原味，很少使用这些调料。即使有必要，量也很少。

二:

滋补汤:

比如为了健胃消食，鸡汤里加了肉豆蔻、砂仁、香叶、当归。

为了补肾壮阳，加入了红薯肉、牡丹皮、泽泻、山药、熟地和茯苓。

为了女性滋阴，加了大枣、黄芪、当归、枸杞子等，所以各有不同。

个人比较认同广东(也就是南方)的做汤理念，就是要保持原汁原味。也就是说用尽可能少的辅料，把主料的味道和精华熬出来，才是正宗！！

我们煮汤一般都是以肉为主(当然也有以菌类为主)。比如乌鸡、黄鸡、鱼、排骨、龙骨、猪蹄、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖子、羊脊骨等。，有不同的肉质，有的辣，有的酸，有的辣，有的温，所以要煮出自己的特色，不要让辅料的味道影响原料的主要味道。

谢谢大家！