牛肠外层是什么？要不要洗掉？

小牛肠上贴着一层薄薄的黄油膜。这层薄薄的黄油膜很难闻。还有黄油。清洗的时候一定要去掉刮掉，这样煮出来的肠子就没有异味了。

牛肠，中药名称。博斯普鲁斯海峡牛，属于博斯普鲁斯海峡牛属的牛？格林还是水牛？林奈氏肠。遍及全国。有增粗肠道的作用。常用于肠风痔疮。

牛肠还没熟怎么煮？

把肠子放进锅里。倒入少量发酵粉后。加入适量的水，开始煮沸。因为发酵粉加热后可以进入牛的肠道。这样发酵粉就会把牛肠的肉组织结构铺开。这时候用热水把牛肠煮开。这会节省很多时间和精力。

煮牛肠的时候。先大火煮30分钟。然后换成小火慢煮。做饭的时候可以时不时的试试筷子。煮了大概两个小时后。如果你用筷子，你可以很容易地刺穿牛的肠子。那证明它是熟的。可以再次加工烹饪。

什么是肠衣？

火腿、香肠等肉制品在制作和销售时都必须进行包装。包装可分为外包装和内包装。外包装主要是将产品与外界隔离，保持卫生，让消费者知道产品的名称、成分、重量、生产厂家、生产日期。内包装的主要目的是防止产品的形状在制造过程中被破坏，保持产品的标准化。

通常在制造过程的前半部分进行。我们通常把内包装用的材料称为肠衣。