老青蛙怎么做才好吃？

石蛙，中国大型食用蛙，腿肥肉美，性凉滋补，富含高蛋白、维生素A、B1、B2、C、烟酸，氨基酸17种。人体必需的8种氨基酸含量较高，尤其是脯氨酸和丙氨酸，谷氨酸含量高达11.9%。

在古代，它在人参、翅、骨、肚、窝、掌、蛙、筋等八珍中享有一席之地，其中“蛙”指石蛙。石蛙的肉鲜嫩可口，其肉中的谷氨酸含量是许多野生动物和蔬菜无法企及的。现在我们经常吃味精，合成谷氨酸作为鲜味元素是最大的成分。正是石蛙含有大量的天然谷氨酸，这是极其罕见的，在历代皇家膳食中享有佳品的称号。石蛙还高蛋白、低脂肪，是滋阴清热最理想的美味。

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向金敬礼

1，清蒸石蛙:

石蛙的肉鲜嫩可口，营养丰富。具有很高的清凉解毒、滋补强身的功效。石蛙，无论是红烧还是清蒸，都有扑鼻的香味和丰满的后腿，比鸡肉更好吃。如果烹饪时保留石蛙果皮，味道会更好，营养会更高。“清蒸石蛙”，清汤见底，入碗蒸，原汁原味，香气浓郁，口感嫩滑。烹饪时，先从石蛙的脖子上取一小口，剥去皮、内脏、头和脚趾，洗净，将每个石蛙切成四块。火腿切片，蘑菇切成两片。然后取一个汤碗，将石蛙放入碗中打成原形，加入精盐、火腿、蒜瓣、冰糖、甜米酒、姜片、熟猪油、鸡汤，用大盘盖好汤碗，放入笼中蒸30分钟左右。

2、石蛙的茶熏:

将石蛙去皮，去内脏，洗净切成两半，用盐酒、花椒、葱、姜、米、蒜腌制半小时，趁此闲暇将茶叶和微焦的锅巴捣碎，拌些五香粉，放入锅中，倒入适量清水，放上自制的铁丝箅子，将腌制好的石蛙放在上面，盖上盖子，待茶烟飘香时，转文火10分钟，然后取出，装盘即可。很难说很难说很容易很容易。要点是慢慢抽的时候要控制好时间和温度。拿起油光发亮的石蛙，一入口就鲜嫩可口，堪称美味。多吃石蛙还有温中益气、填精益髓的保健作用。

3.石蛙做汤

石蛙去皮，去内脏，洗净。用热开水浸泡几分钟，捞起。把它放在平底锅里。加入适量的水和冰糖一起煮2小时以上。