经常去淮安。有什么好吃的推荐？
淮安美食小吃概述
13味龙虾
13甜龙虾是盱眙的特色菜。由洪泽湖天然养殖的龙虾，用13种中草药精心烹制而成。其色深红，肉嫩，虾黄鲜美，麻醉浓，麻辣感独特，一绝。目前，13甜龙虾已进入上海、南京等大中城市的千家万户，享有较高声誉。盱眙县在打造大旅游的过程中，将13只甜龙虾作为特色餐饮产业精心培育，在县城和马坝规划建设了“盱眙龙虾城”。？
软袋长鱼(嫦娥善舞)
"软壳长鱼的骨头很新鲜."软皮长鱼是长鱼桌上的第一道菜。它是用嫩活鳗鱼(俗名盆盆青)、其背肉，在油锅中用猛火烹制而成。该菜色泽深，清纯嫩爽，香气浓郁，味道鲜美。里面装着一个玉盘，像一轮满月。鳝脊细长婀娜，恰似嫦娥舒光袖，故又称嫦娥善舞。2002年被国家国内贸易局评为中国名菜。
平桥豆腐(西施豆腐)
“比脆皮牛肉还软会使老牙，比蜂蜜还甜能润肠”。平桥豆腐因滁州平桥镇而得名。相传乾隆七年(1742)，乾隆皇帝下江南路，在古镇平桥歇息。品尝了平桥的豆腐后，他惊叹于它的美味，并被评为“世界上最好的食物”。它是用平桥产的卤水做的豆腐，精细地切成如玉般的碎片，用煮熟的肉丁、鸡丝、虾皮、鸡汤精心炖成。味美、辣、嫩、油，含有丰富的蛋白质、脂肪酸、钙、维生素等营养成分，是补脑益智、美容健身的佳品。平桥豆腐像果冻一样光滑，鸡丝像纱布一样柔软，因此也被称为“西施豆腐”。
朱樵甲鱼(老鳖献生日)
甲鱼，又名团鱼、袁宇和中华鳖，含有丰富的蛋白质，并含有多种维生素和氨基酸。味道鲜美，有鸡、牛、羊、猪、鱼三种口味。周围的裙裾嫩滑，可与海参媲美，是盛宴之宝。滁州产甲鱼，清炖甲鱼是传统名菜，朱樵清炖甲鱼是以大甲鱼、海参、鱿鱼、冬笋等原料精心加工而成。以味道鲜爽，香气四溢，肉质鲜嫩，风格独特而著称。用龟形的碗盛炖甲鱼，吃后能调理身体，安神，排除体内湿气，防止四肢浮肿。所以也叫“老龟祭寿”。？
槐角(炒饭馄饨)
槐角是一种具有滁州特色的风味小吃。馅料精选猪前后腿瘦肉，去脂去筋，刀背打成肉泥。加入葱，姜汁，香油，白酱油，竹笋和其他配料搅拌成肉酱。其皮薄如纸，馅细无污渍。用开水煮熟后，放入浸过炒饭的骨汤碗中，浇上香油，撒上胡椒粉和小葱。淮水饺，入口顺滑，好吃到让人垂涎三尺。过去滁州人有早餐吃淮水饺，晚上洗澡的习惯，意思是“早上包水，晚上包水”。
天下第一鲜——文楼蟹黄汤包
传统滁州名吃蟹黄汤。滁州何侠古镇文楼，历来是文人骚客的聚集地。汤圆是文楼名厨将汤圆改成了调水汤圆。它的外皮鲜亮明澈，馅料由蟹黄、老母鸡汤、鸡丁、五花肉、虾仁等20种原料制成，鲜美油腻。以晶莹剔透、柔和异常、空气清新而闻名海内外。它富含蛋白质、钙、磷、碘、维生素等营养成分。具有滋补肝肾、生血、促进肝细胞生长的功效。据说道光南巡时，吃完后非常高兴，夸口说:“真是天下第一鲜！”甚至有诗称赞:“桂花香菊黄，文楼汤包争人。皮薄的蟹黄馅很好吃，一入口喉咙就凉凉的。”1997年，文楼包子被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号。？
玻璃羊肉(贵妃羊肉)
选用勃利镇优质羊肉，配以山药、生姜、葱蒜、花椒、辣椒、酱油、料酒等特殊配料。味道鲜美，风味独特，不油腻，春夏食用可健胃补肾，滋阴壮阳；秋冬进补，能强筋活血，驱寒温。是老少皆宜、四季皆宜的美味食品和保健食品。清帝下江南时曾吃过，因羊与羊同音，故别号“贵妃羊肉”。
文楼张丹
创办于淮安滁州百年老店文楼。它是由草鸡蛋、猪脂肪、面包粉、鸡汤等原料制成的。清同治八年(公元1870)，这家店的老板陈继承了祖上的养蛋经验，发明了文楼养蛋。此菜色泽金黄，油而不结壳，肉质蓬松，鲜嫩，油而不腻，营养丰富，富含优质蛋白质、脂肪、碳和水的化合物以及钙、磷、铁和维生素，具有强身健体、健脑益智、增强记忆力的功效。1999，被省贸易厅、省烹饪协会授予“江苏名菜”称号。
淮安茶馆(金线缠臂)
它是滁州著名的特产之一。其制作始于唐代，成名于清代。它是由面粉、香油、精盐等原料制成的。1930年国际巴拿马运动会获中国首届食品博览会金奖银奖，为最佳产品。《本草纲目》记载有通便、润肠、温中益气的功效。据测试，孕妇临产前饮茶，有舒筋活血、松骨促生的奇妙作用，产后饮茶可强身健体，有助健康。因其质地酥脆、色泽淡黄、味道清香、造型美观而深受青睐。唐代大诗人刘禹锡写过一首诗:“手搓成玉，玉油煎成淡黄深。夜里睡在泉里也不要紧，玉人抱金压身。”
虾焖蒲菜(红玉私房)
“我觉得蒲菜很嫩，整盘菜都是鲤鱼的新鲜回忆。”莆菜是滁州特有的水生蔬菜。出淤泥而不染，嫩香，洁白无瑕。诗中说“多嫩啊，淮笋和蒲”。据县志记载，南宋时，韩世忠、梁宏宇在镇守滁州抗金时，发现蒲根可食，味香，故又称“抗金菜”。虾烤普菜是由当地优质普菜、虾、猪油、高汤等原料精心加工而成。虾仁鲜红似将军，蒲菜洁白如软玉，整齐地排列在一个长盘里，就像私底下的玉女，美眸流转，所以又叫“红玉私”。其味道鲜美爽口，香滑爽口。2002年被国家国内贸易局评为中国名菜。
油端
淮安美食值得一尝，淮安有很多有名的好吃的小吃。比如油端是王莹镇(今淮阴区)街上的一种风味小吃，除了夏天，从早到晚街站内外随处可见。做这一行的大多都是衣冠楚楚的大姑娘小老婆。早上，他们在大街小巷放一个烧煤球的炉子和一个带耳尖的锅。油烧开时，他们用自制的长竹筷夹一团拌有香菜、葱花、植物油、味精等佐料的萝卜丝，用筛子筛成椭圆形的小端，摊平，再放入面粉、豆粉、鸡蛋混合成的稀糊状；提起并松开沸腾的油锅，分钟后取出；左手轻轻一抖，一股鲜黄色椭圆形的“油尾”涌了出来。年轻人上下班路上路过这里，都会情不自禁地跳下车，从钱包里掏出2毛钱买一个，用白纸包好，边走边吃。那真是一种独特的享受。
老侯野鸭
绿头鸭小而瘦，脂肪少，富含铜、铁、锌等微量元素，必需氨基酸含量高且均衡。本品由纯种绿头鸭制成，脂肪少，瘦肉率高达99%。富含铜、铁、锌等微量元素。用老侯传下来的秘方，经现代高科技精心制作，形成了老侯野鸭的独特风格，嫩、香、爽。本品不含任何防腐剂和色素，色、香、味俱佳，回味无穷。送礼物更体面，更有新意。？
高槽束缚蹄
高沟蹄色泽红艳，肥而不腻，咸中带甜，软糯可口。高沟缠蹄是清代名师郑国文在高沟镇所创。已有100多年历史，是涟水县久负盛名的特产。
秦宫肉圆
秦宫肉丸已经做了几千年了。特点是滑嫩有弹性，汤色白，味道鲜美。当地有一首民歌这样赞美:“秦宫的丸子堆得满墙都是，但拿起来还是又圆又亮；我倒在地上跳了几下，嘴里又嫩又香。“秦宫肉丸选材考究，制作精细，食材多样。首先要选择主要原料:猪后腿瘦肉。制作时，用冷水洗净，切成小块，然后用刀背或铁棒打成糊状。拍打时，用力要适当、均匀，一气呵成。再配以适量肥肉、粗精盐、鸡汁、鸡蛋清、碱粉、纯豆粉、姜葱等调料，搅拌均匀，发酵4-5小时后烹饪、泡汤或油炸，均可，味道鲜美。